Compartir esta publicacion:
Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Si hace clic en uno de estos enlaces y realiza una compra, puedo ganar una comisión sin costo adicional para usted. Además, como Asociado de Amazon, gano con las compras que califican.
En términos de postres, podría decirse que el dulce de azúcar es uno de los mejores dulces y un clásico atemporal que seguramente complacerá a todos, desde su abuela hasta su niño pequeño. Como resultado, muchas personas tienden a hacerlo en casa para tenerlo disponible en todo momento.
Tan delicioso como puede ser el dulce de azúcar, algunas personas tienden a tener dificultades para prepararlo. Conseguir que la mezcla quede perfecta requiere mucha paciencia y dedicación, y no siempre se garantiza que salga como quieres.
Uno de los problemas más comunes que la gente tiende a tener es que su dulce de azúcar se desmorone. Entonces, ¿cómo evitas que haga eso?
Cuando tu dulce de azúcar se desmorona
Si eres fanático del dulce de azúcar, sabes que la consistencia adecuada debe ser firme y suave, no desmenuzable y granulada. Si no es así, algo estás haciendo mal. Si encuentra que su dulce de azúcar se desmorona o tiene grumos, entonces es probable que haya sido sobrecocido.
La cocción excesiva de su dulce de azúcar puede ocurrir si olvidó vigilar su horno o simplemente lo configuró demasiado alto. Por el contrario, el dulce de azúcar que no se haya cocinado el tiempo suficiente se ablandará demasiado.
Como arreglarlo
Si su dulce de azúcar ha resultado menos que espectacular, todavía hay algunas cosas que puede hacer para solucionarlo.
Si sabe que el problema ha sido causado por la cocción excesiva, primero querrá verificar y asegurarse de que la parte inferior del dulce de azúcar no se haya quemado. Si es así, no hay mucho que puedas hacer en este punto y tendrás que tirar el lote.
Sin embargo, si no está quemado, siempre puede volver a derretir el dulce de azúcar raspándolo de nuevo en una cacerola y agregando un poco menos de dos tazas de agua. Asegúrese de no agregar demasiada agua y de probarla a medida que avanza.
Agregar agua puede hacer que el dulce de azúcar pierda su sabor, así que tenga cuidado al seguir estos pasos. Sin embargo, si esto sucede, siempre puede agregarle más sabor.
Después de revolver el agua a fuego medio, sube la temperatura para que el dulce de azúcar comience a hervir. Asegúrate de raspar los lados de la sartén; de lo contrario, terminará con cristales de azúcar que solo harán que su dulce de azúcar se desmorone más.
Después de unos minutos, retíralo del fuego y enfríalo.
Otros problemas comunes
Un dulce de azúcar que se desmorona no es el único problema que la gente tiende a tener cuando lo hace desde cero. Otras veces, se dan cuenta de que su dulce de azúcar no se está poniendo. Si este es el caso, lo más probable es que su dulce de azúcar no haya podido alcanzar la temperatura requerida para que se endurezca.
Otra razón para esto es que hay demasiado líquido en su dulce de azúcar. Aunque siempre puedes regresar y tratar de arreglar esto, siempre puedes dejar el dulce de azúcar como está y usarlo para verterlo sobre helado o pastel.
Lo creas o no, pero el clima también tiene un efecto significativo en la forma en que sale tu dulce de azúcar. La humedad en el aire resultará en algunos problemas para su dulce de azúcar. Esto se debe a que este tipo de clima hace que el dulce de azúcar tarde más en hervir.
No solo eso, sino que quedará más suave cuando lo dejes reposar.
Si simplemente debe hacer dulce de azúcar en un día lluvioso, asegúrese de hervirlo a una temperatura un poco más alta de lo normal. Para mejores resultados, asegúrese de usar un termómetro para dulces. Fudge es increíblemente particular y su temperatura de cocción debe ser exacta para que salga perfectamente.
Otro problema con el que la gente tiende a encontrarse al hacer fudge es no usar el cacerola. Debido al hecho de que vas a derretir azúcar, debes usar una sartén que tenga lados altos y un fondo duradero. Una sartén que no sea resistente solo quemará el azúcar.
Hablando de azúcar, esta es otra razón por la cual las personas tienen problemas al hacer dulce de azúcar. El dulce de azúcar granulado, como se mencionó anteriormente, es causado por la cristalización del azúcar. Para evitar que esto suceda, simplemente gira la olla y usa una brocha de repostería húmeda para raspar los lados de la sartén en lugar de remover el dulce de azúcar.
Esto no solo evitará que el azúcar se cristalice, sino que también permitirá que el calor de la olla se distribuya de manera uniforme.
Recetas de dulce de azúcar
Ahora que conoce los entresijos de hacer fudge, es hora de probarlo usted mismo. Para esto receta, necesitará chispas de chocolate, leche condensada azucarada, mantequilla y nueces picadas. Este último ingrediente es opcional y se puede cambiar fácilmente por otro tipo de frutos secos.
Para comenzar, asegúrese de tomar todos sus ingredientes y combinarlos en una cacerola grande a fuego medio. Agite los ingredientes mientras se derriten, asegurándose de que quede lo más suave posible.
Nuevamente, asegúrese de raspar los lados y el fondo de la sartén con la mayor frecuencia posible para evitar que se pegue y se cristalice.
Una vez que haya terminado de alisar su dulce de azúcar, puede comenzar a prepararse para ponerlo en la sartén. Un paso muy importante para recordar es que usa papel pergamino sobre su sartén cuando coloca el dulce de azúcar para que se asiente. De lo contrario, su dulce de azúcar terminará pegándose al fondo de la sartén.
Asegúrese de que el papel de pergamino que está utilizando sea lo suficientemente largo como para cubrir los lados de la sartén. Si desea tomar medidas de precaución adicionales, asegúrese de rociar la sartén con aceite en aerosol.
Luego, el dulce de azúcar deberá colocarse en el refrigerador durante aproximadamente tres horas para que pueda fraguar. Una vez hecho, puedes sacarlo y empezar a cortar. Para mejores resultados, use un cuchillo caliente para cortar el dulce de azúcar. Así evitas que se desmoronen y las lonchas saldrán mucho más limpias.
Consejos finales
Durante el proceso de cocción, hay algunas cosas que debes tener en cuenta. Por un lado, comience a verificar la temperatura de su dulce de azúcar unos 10 minutos después de que haya comenzado a cocinar o cuando comience a hervir. Su dulce de azúcar deberá estar a 235 grados F.
Otra forma de verificar y ver si la consistencia de su dulce de azúcar es buena es tomar un poco de la mezcla de dulce de azúcar y rociarla en un vaso de agua helada. Si se convierte en una bola, significa que la mezcla de dulce de azúcar está lista.
Siempre puede agregar más sabor a su dulce de azúcar usando extracto de vainilla, frutas secas y más.
Pensamientos finales
Fudge es una delicia que seguramente complacerá a todos en su familia. Para obtener el dulce de azúcar perfecto, asegúrese de seguir las instrucciones de su receta con la mayor precisión posible. Asegúrate de remover el dulce de azúcar con delicadeza y hazlo hasta que esté suave.
De lo contrario, terminará con una consistencia granulada que terminará en un dulce de azúcar desmenuzable, ¿y quién quiere eso?
Compartir esta publicacion: