¿Por qué mis bollos están secos? (3 razones comunes)

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Los bollos son pasteles sabrosos que la mayoría de la gente disfruta junto con bebidas calientes. Son golosinas tradicionales en el Reino Unido, pero también se han vuelto bastante populares en todo el mundo.

Puede que te guste tenerlos con tus amigos y familiares mientras tomas un café. Los bollos también van muy bien con varios tipos de té.

Algunas personas optan por comprarlos en la tienda o en las panaderías, pero también puedes hacerlos tú mismo si quieres.

Si acabas de terminar de hornear algunos bollos por primera vez y resultaron secos, probablemente estés decepcionado y rascándote la cabeza. Los bollos en realidad no están destinados a ser increíblemente secos, pero tampoco deben ser tan húmedos como las galletas.

Algo salió mal durante el proceso de cocción que causó que esto sucediera, y en este artículo, profundizaremos en las posibilidades.

1 – Amasar demasiado la masa

Sobre amasar masa para bollos

Uno de los mayores problemas que pueden hacer que los bollos se sequen es amasar la masa más de lo que se supone que debes. Las personas que son nuevas en la repostería a veces cometen el error de suponer que amasar más la masa será algo bueno.

Amasar mucho la masa hará que los enlaces proteicos de la masa se vuelvan más fuertes. Puede hacer que los bollos queden un poco secos y densos.

Es probable que no le gusten los bollos masticables y un poco secos. Esto significa que debe tener cuidado al amasar la masa.

Una vez que haya agregado los ingredientes húmedos, será mejor mantener el amasado al mínimo. De hecho, muchos aficionados a los bollos sugieren simplemente voltear un poco la masa con una espátula y luego llamarla buena.

Si está usando una batidora eléctrica, querrá tener cuidado. Es muy fácil pasarse de la raya al mezclar la masa, y es probable que tengas que prestar mucha atención debido a lo poderosas que son la mayoría de las batidoras eléctricas.

2 – No agregar la mantequilla en el momento adecuado

Agregar mantequilla a la masa

No agregar la mantequilla en el momento adecuado también podría ser un problema. El gluten va a formar barreras que afectarán el resultado de los bollos si no haces las cosas bien.

Cuando miras las recetas de bollos, generalmente te dirán que primero agregues la mantequilla a la harina. Si no prestas atención y haces las cosas en el orden equivocado, no obtendrás los resultados esperados.

Siempre intente agregar ingredientes a la mezcla en los momentos en que se supone que debe hacerlo. La mantequilla debe agregarse primero a la harina y luego debe seguir los siguientes pasos de la receta en orden.

No puedes simplemente poner todos los ingredientes en un tazón y llamarlo bueno. Hay una secuencia específica de eventos que debe desarrollarse correctamente o terminará con bollos menos que estelares.

Agregar demasiada mantequilla también hará que queden mal. No los secará, pero hará que no sean reconocibles como bollos.

Los scones son un tipo de pastel diferente y no se supone que sepan ni se sientan como galletas. Cuando agregas mucha más mantequilla a la receta de lo que se supone que debes, van a tener cualidades similares a las de las galletas.

3 – Problemas con otros ingredientes

Ingredientes aleatorios para hacer bollos

Hay otros problemas que pueden ocurrir cuando no obtienes la combinación correcta de ingredientes. Por ejemplo, necesitará usar la cantidad correcta de leche o las cosas quedarán muy secas.

La leche se usa para ayudar a unir la masa del bollo correctamente. Necesitas usar suficiente para que la masa no se desmorone.

Idealmente, desea usar suficiente leche para que la masa esté un poco pegajosa y húmeda. Esto asegurará que tenga la flexibilidad necesaria para elevarse correctamente.

El aumento solo será posible cuando use bicarbonato de sodio o polvo de hornear. Ayuda a inflar los bollos, y desea usar la cantidad exacta que se requiere en la receta que está usando.

Usar demasiado o muy poco arruinará completamente las cosas. Si su receta requiere bicarbonato de sodio, es probable que necesite usar suero de leche en lugar de leche estándar.

El bicarbonato de sodio necesita un ácido al que pueda reaccionar. De lo contrario, no podrá hacer lo que debe hacer.

También vale la pena señalar que debes recordar agregar un poco de azúcar. Esto ayuda a que los bollos se doren en el horno.

Recuerda seguir la receta al pie de la letra para que te salga bien. No omita los ingredientes o los bollos podrían quedar mal.

También es necesario medir bien los ingredientes. Debe tomarse el tiempo para nivelar los ingredientes para que no agregue demasiado o muy poco de algo.

Haz tu mejor esfuerzo para evitar distracciones cuando estés haciendo la masa también. A veces, las personas se distraen con sus teléfonos o conversando con personas en sus casas.

Puedes cometer errores fácilmente si no estás prestando atención a lo que deberías estar haciendo. Es imperativo hacer todo lo posible para obtener los ingredientes correctos o no podrá contar con que los bollos salgan de la manera correcta.

Pensamientos finales

Hacer bollos no es necesariamente tan difícil, pero aun así es bastante fácil cometer errores. Muchos panaderos nuevos los harán y terminarán haciéndolos secos.

Los bollos secos son muy insatisfactorios en general, y querrás tratar de evitar que el tuyo resulte de esta manera. Lo mejor que puede hacer es tratar de prestar mucha atención a los ingredientes que está utilizando.

También es importante obtener las medidas correctas. Tómese el tiempo para medir las cosas meticulosamente para que no sea tan probable que tenga problemas.

Cuando estés amasando la masa, será mejor que evites hacerlo demasiado. Quieres mezclarlo tanto como sea necesario.

Si está usando una batidora eléctrica, será muy importante no exagerar. Es fácil mezclar demasiado los bollos y se volverán densos y secos cuando hagas esto.

Recuerde agregar los ingredientes en el orden correcto también. Siga la receta y agregue la mantequilla a la harina primero.

Siempre que preste atención a las cosas que debe hacer, es probable que obtenga buenos resultados al hacer bollos. Incluso si quedaron secos la última vez, podrá cambiar las cosas utilizando los consejos anteriores.

Una vez que te hayas acostumbrado a hacerlos a la perfección, probablemente querrás invitar a algunos amigos. Disfrute de sus sabrosos bollos caseros invitando a algunos de sus amigos y familiares más cercanos a tomar un café pronto.

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