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Simplemente no hay nada como el delicioso aroma de las magdalenas recién horneadas, especialmente a primera hora de la mañana. Estas deliciosas golosinas seguramente comenzarán el día de su familia de la manera correcta o serán un refrigerio delicioso.
Pero pronto llega la decepción cuando vas a darle un mordisco a tu muffin y descubres que la parte superior se ha vuelto pegajosa y asquerosa.
Hay varias razones por las que esto podría haber sucedido. Veamos algunas soluciones fáciles para evitar que las tapas de muffins pegajosas y empapadas ocurran la próxima vez.
Asegúrese de seguir su receta exactamente
Hornear es una ciencia exacta, lo que significa que debes seguir todas las instrucciones cuidadosamente. De lo contrario, las reacciones químicas que se producen en los procesos de mezclado y horneado pueden no funcionar correctamente y producir malos resultados.
Esto comienza con su mise-en-place, o su preparación. Mida todos los ingredientes con mucho cuidado, ya sea con una balanza para alimentos o tazas medidoras precisas.
Antes de comenzar a cocinar, lea la receta completa para asegurarse de que tiene todo lo que necesita, tanto los ingredientes como el equipo. Busque cualquier término que le resulte confuso o que no esté seguro de entender.
¡Asegúrate de no mezclar demasiado tus muffins! Mezclar demasiado puede causar un horneado inadecuado y una superficie pegajosa, ya que libera demasiado gluten al combinar ingredientes secos y húmedos; tu masa debe tener algunos grumos.
Calibre o ajuste su horno
Muchas personas no se dan cuenta de que los hornos caseros con frecuencia no son precisos, lo que significa que la temperatura interna no coincide con la temperatura que lee el horno. La baja temperatura del horno en particular puede ser responsable de que las tapas de los muffins estén demasiado húmedas y pegajosas.
La mejor manera de lidiar con esto es comprar un simple termometro de horno. Verifíquelo antes de poner algo en el horno y ajuste la temperatura hacia arriba o hacia abajo según corresponda.
Alternativamente, hay formas de recalibrar el termómetro interno de su horno, lo cual es especialmente útil si tiene un desfase de más de unos pocos grados. Lea el manual del propietario o busque la marca y el modelo de su horno en línea para obtener más información.
Por supuesto, hay formas de hacer muffins sin horno.
Almacenar tus muffins
El almacenamiento inadecuado es una de las causas más comunes de tapas de muffins pegajosas y empapadas. Puede que salgan perfectos del horno, pero se dan la vuelta rápidamente.
Esto se debe a que, a medida que envejecen los productos horneados, la humedad de su interior migra y eventualmente se evapora. Si los panecillos están en un recipiente hermético, esa humedad no tiene adónde ir y se deposita en la parte superior del panecillo, haciéndolo pegajoso y empapado.
Al mismo tiempo, almacenarlos en un recipiente hermético es imprescindible para conservar la frescura de otras maneras. Pero no se preocupe, no tiene que cambiar panecillos frescos por una tapa pegajosa.
Lo primero es lo primero: si bien puede disfrutar de un muffin recién salido del horno, no puede almacenarlo de esa manera. Debes enfriar los muffins por completo antes de guardarlos, de lo contrario, el calor queda atrapado dentro del recipiente, creando aún más humedad.
Usa una rejilla para enfriar tus muffins. De esta manera, el aire fresco puede circular a su alrededor, evitando que los fondos se empapen y atrapen el exceso de humedad.
Antes de poner los panecillos en su recipiente hermético, cúbralo con toallas de papel. ¡Ahora, el truco realmente bueno! Coloque unas cuantas galletas saladas en el recipiente con los muffins; absorberán el exceso de humedad y evitarán que tus muffins se vuelvan pegajosos.
Coloque una capa de toallas de papel encima de los muffins también para absorber el exceso de humedad y cierre el recipiente. Evite abrirlo y volverlo a cerrar más de lo necesario.
Pruebe una técnica para hacerlos crujientes
Particularmente si vives en un clima húmedo, incluso las mejores técnicas de horneado y almacenamiento pueden no ser suficientes para mantener las tapas de tus panecillos crujientes. Hay algunas otras cosas que puede hacer para crear una parte superior de muffin crujiente usted mismo.
Puedes hacer una cobertura crujiente específicamente para la parte superior de los muffins. Por lo general, esta cobertura incluirá un poco de azúcar morena.
Simplemente agregue la cobertura encima de la masa para muffins en los moldes para muffins; se fijará mientras se hornea.
También puedes hacer solo las tapas de los muffins, y no el resto del muffin, lo que te da un mayor control sobre cómo salen las tapas. solo necesitas un molde para muffins.
Pruebe una nueva receta
Si todo lo demás falla, definitivamente puedes probar una nueva receta. Hay muchas, muchas recetas de muffins en libros de cocina y en Internet.
Aquí hay una buena regla general a seguir al elegir una receta: especialmente si vive en un clima húmedo, una receta que contiene más azúcar que harina inevitablemente se volverá pegajosa, si no al principio, eventualmente. Busque una receta baja en azúcar.
Además, busque una receta que use mantequilla en lugar de otras fuentes de grasa (como los aceites). Esto Muffin de chispas de chocolate La receta usa mantequilla y tiene más del doble de harina que de azúcar.
Prueba esta receta para Muffins De Arándanos Con Cubierta Crujiente o esta receta de Muffins De Chocolate Y Naranja.
¡Acepta la pegajosidad!
Ya dijimos que si todo lo demás falla, puedes probar una nueva receta, pero en realidad todavía tienes una opción más: ¡abraza la pegajosidad!
Incluso si no es su preferencia de sabor, algunas personas realmente disfrutan de una magdalena pegajosa. A veces, el exterior húmedo hace que sepan más como un pastel dulce que como un cereal para el desayuno.
Alternativamente, puede usar la pegajosidad a su favor para adherir decoraciones y hacerlas aún más hermosas. Busque chispas u otros artículos similares en el supermercado o en la tienda de manualidades; no cambiarán el sabor de los panecillos, solo agregarán una estética tentadora.
¡No se desanime!
Hornear es muy diferente a cocinar, ya que es un arte exacto y lleva mucho tiempo desarrollar habilidades reales.
Incluso si sus dulces horneados no salen exactamente bien, no se desanime, ¡siga horneando! Lo más probable es que todo lo que ha hecho aún tenga un gran sabor y ponga sonrisas en los rostros de los miembros de su familia, y después de todo, ¿no es ese el verdadero objetivo?
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