Compartir esta publicacion:
Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Si hace clic en uno de estos enlaces y realiza una compra, puedo ganar una comisión sin costo adicional para usted. Además, como Asociado de Amazon, gano con las compras que califican.
El caramelo es una delicia que a muchas personas les gusta hacer en casa. Este dulce tiene mucho en común con el caramelo, pero se cocina durante más tiempo.
Si te encanta el caramelo, es posible que hayas intentado hacer uno recientemente. Hacer las cosas perfectas puede requerir un poco de práctica.
Es posible que hayas cristalizado el caramelo. ¿Por qué haría esto y hay una buena manera de evitar que esto suceda?
A continuación, aprenderá cómo hacer toffee y los errores que pueden hacer que se cristalice. Tendrás una idea mucho mejor de cómo hacer caramelo casero después de leer toda la información.
¿Qué es la cristalización?
Cuando estás haciendo caramelo, la cristalización se refiere a que el caramelo tiene una consistencia granulada. Esto ocurre porque el azúcar cristaliza y altera la consistencia del toffee.
Hay muchas razones por las que esto puede ocurrir. Es aconsejable aprender sobre todos ellos para que pueda evitar cometer tales errores.
1 – El azúcar debe disolverse completamente antes de que hierva la mezcla
La razón más común por la que el caramelo se vuelve arenoso tiene que ver con no disolver el azúcar correctamente. Si el azúcar no se disuelve por completo antes de que la mezcla hierva, se cristalizará.
Vigile el costado de la sartén para ver si puede notar algún cristal. Si ve cristales de azúcar, se supone que debe cepillarlos en el almíbar con una brocha de repostería.
Primero sumerja la brocha de pastelería en agua caliente para que sea más fácil. Hará que sea sencillo volver a lavar el azúcar en la mezcla de almíbar.
Otra cosa que podría ayudarte a resolver este problema es tapar bien la cacerola. Cocinar la mezcla durante tres minutos con una cacerola bien tapada debería funcionar.
Hacer esto crea vapor que derretirá los cristales de azúcar. Incluso hará que se derritan los cristales de azúcar que están en el costado de la sartén.
Recuerda que no debes revolver la mezcla de jarabe una vez que empiece a hervir. Por eso es tan importante que el azúcar se disuelva por completo antes de que la mezcla hierva.
2 – Tenga cuidado al revolver la mezcla
Revolver la mezcla es parte del proceso antes de que el jarabe comience a hervir. Si no tienes cuidado, podrías terminar salpicando un poco de almíbar a los lados de la sartén.
Esto va a causar problemas de cristalización de azúcar. Puedes evitar que esto suceda si tienes cuidado al revolver el jarabe.
Desea revolver la mezcla de manera suave pero constante. Debería ayudarlo a evitar salpicaduras si hace las cosas bien.
Trate de no ser demasiado entusiasta con su agitación. Tenga paciencia y comprenda que no necesita revolver la mezcla con mucha presión para obtener los resultados correctos.
3 – El caramelo se puso demasiado caliente
Debe tener mucho cuidado de no dejar que la temperatura suba demasiado mientras cocina el caramelo. Muchos principiantes cometen el error de calentar demasiado el caramelo mientras está hirviendo.
Comprenda que se supone que debe cocinar caramelo a temperaturas entre 300 y 310 grados Fahrenheit. Permitir que la temperatura se caliente más que esto causará problemas con la cristalización.
El caramelo se volverá arenoso y no será exactamente como quieres que sea. Si aún no tiene un termómetro para dulces, sería prudente salir y comprar uno.
Los termómetros para dulces le permiten controlar de cerca la temperatura del caramelo. Son fáciles de usar y tampoco son tan caros.
Podrás conseguir un termómetro para caramelos en casi cualquier tienda por departamentos. También es simple comprar uno en línea si prefieres hacerlo.
Cocine el jarabe de caramelo a la temperatura adecuada y luego viértalo para que se enfríe. El caramelo debe ser bastante denso y duro, pero no debe ser arenoso si todo sale según lo planeado.
4 – Humedad
La humedad tiene el potencial de causar tantos problemas cuando estás haciendo caramelo. Si vives en una parte húmeda del mundo, deberás tener mucho cuidado cuando intentes hornear o hacer dulces en la estufa.
La humedad puede arruinar todo y hacer que obtengas resultados extraños. Es posible que le resulte más difícil lograr que el azúcar se disuelva normalmente.
Algunos resuelven este problema usando una temperatura ligeramente más alta de lo habitual. Subir la temperatura dos grados podría ayudarte a lidiar con el problema de la humedad.
Sin embargo, esto puede generar otros problemas si no tiene cuidado. Trabajar con una temperatura más alta de lo que exige la receta hace que sea más fácil quemar el caramelo.
Deberá vigilar de cerca las cosas si elige hacer esto. Muchos dicen que es mejor evitar hacer caramelo en días muy húmedos.
Por supuesto, usar un deshumidificador en su hogar puede ayudar. También es aconsejable no agregar humedad adicional a la habitación al tener tazones de agua por ahí o usar el lavavajillas.
Pensamientos finales
Hacer caramelo puede ser una experiencia muy satisfactoria. Solo necesita asegurarse de hacer las cosas bien para evitar problemas con la cristalización.
Cuando el azúcar se cristaliza durante el proceso de elaboración del caramelo, hace que el caramelo tenga una consistencia arenosa. Esto hará que sea mucho menos agradable en general.
Por lo general, el azúcar se cristaliza cuando no logras que se disuelva correctamente antes de que la mezcla de caramelo comience a hervir. Es importante tratar de no salpicar el azúcar a los lados de la sartén.
Si el azúcar se acumula en el costado de la sartén, querrás cepillarlo con una brocha de repostería. Simplemente sumerja el cepillo en agua caliente primero.
Además, el toffee puede volverse arenoso cuando lo cocinas a una temperatura demasiado alta. Controle la temperatura con un termómetro para dulces para asegurarse de que las cosas salgan bien.
También es aconsejable evitar hacer caramelo en días muy húmedos. Los problemas de humedad pueden hacer que sea mucho más difícil obtener buenos resultados.
Tenga todo esto en cuenta y le resultará más fácil hacer caramelo. El caramelo debe tener la consistencia adecuada cuando haces las cosas correctamente.
Compartir esta publicacion: