Si no sabe qué es el cheesecake al principio, puede sonar como un plato bastante extraño. El queso y el pastel no son dos ingredientes que pensarías juntar, pero esto es exactamente lo que hace que el pastel de queso sea un postre tan interesante.
Encontrará una variedad de pasteles de queso en muchas culturas diferentes alrededor del mundo, pero es realmente interesante averiguar exactamente de dónde se originó el pastel de queso y cómo llegó a ser.
¿Por qué se llama tarta de queso?
El cheesecake se llama cheesecake porque es un postre elaborado con queso como ingrediente principal. El queso crema es el tipo de queso más común que se usa para la tarta de queso, pero se pueden usar otros quesos suaves y endulzados, como el mascarpone, el requesón o la ricota.
Entonces, si está interesado en obtener más información sobre el pastel de queso, ¡siga leyendo para obtener una lección de historia rápida!
¿Dónde se originó la tarta de queso?
Cheesecake, o su forma temprana, se originó en la antigua Grecia. Se cree que la primera tarta de queso registrada se hizo en la isla de Samos.
Sin embargo, la tarta de queso que se hacía entonces, como las tartas de queso proporcionadas a Olympions en 776 a. C., era bastante diferente de lo que conocemos hoy.
La receta básica de la tarta de queso en la antigua Grecia implicaba exprimir el queso hasta obtener una textura similar a una pasta, agregar miel a la mezcla y colocar esta mezcla de pasta en una corteza de trigo.
Luego, este pastel de queso se horneó en un horno hasta que se endureció, se dejó enfriar y luego se sirvió.
La primera receta registrada de tarta de queso sigue esta rutina y se remonta aproximadamente al año 230 d.C.
La popularidad de la tarta de queso siguió creciendo, y cuando Roma conquistó Grecia, tomaron la tarta de queso como propia y agregaron huevos y queso blando a la mezcla, y la hornearon en una costra.
El pastel de queso moderno
Obviamente, la tarta de queso ha recorrido un largo camino desde sus raíces originales en la antigua Grecia, y es uno de esos platos que ha cambiado bastante con el tiempo.
Con el paso del tiempo, la tarta de queso se convirtió más en una tarta y se hizo con un fondo de hojaldre en lugar de una corteza de trigo.
Además de cambiar la corteza, el relleno de la tarta de queso también cambió, ya que se hizo con azúcar, otros saborizantes y huevos.
Más adelante en el tiempo, alrededor del siglo XVIII, la tarta de queso llegó a Estados Unidos, y la tarta de queso, tal como la conocemos ahora, estaba a punto de ser descubierta por un hombre llamado William Lawrence.
En su intento de recrear el queso francés Neufchatel, hizo queso crema en su lugar, que luego se extendió rápidamente una vez que descubrió cómo pasteurizarlo, ¡y finalmente llevó a que se hiciera un pastel de queso con queso crema!
¿Por qué se llama tarta de queso?
El pastel de queso se llama pastel de queso porque está hecho con queso y se parece vagamente a un pastel.
El queso principal que se usa para hacer tarta de queso hoy en día es el queso crema, pero también se usan popularmente otros quesos blandos, como el requesón o la ricota.
Por lo general, están endulzados, pero como tienen un sabor neutro, funcionan bien para hacer el plato de postre.
Desde que se hizo por primera vez en la antigua Grecia, la tarta de queso incluía algún tipo de queso como ingrediente principal, por lo que el nombre se ha mantenido desde entonces.
¿Es el pastel de queso realmente un pastel?
Automáticamente pensarías que el pastel de queso es un pastel por su nombre, pero existe cierto debate sobre qué tipo de postre es realmente el pastel de queso.
Para algunos, la tarta de queso es, de hecho, un pastel porque es una masa que se hornea, como un pastel tradicional, y a menudo también se parece a un pastel.
Sin embargo, también existe el debate de que la tarta de queso es en realidad un pastelya que consiste en una base que tiene un relleno de queso dulce y azúcar, similar a como se hacen otras empanadas.
Para colmo, también está el argumento de que la tarta de queso es una tarta, ya que tiene una corteza que tiene un relleno muy parecido al de otras tartas, con una consistencia cremosa y dulce.
Por lo tanto, no hay una respuesta definitiva, ¡y usted es bastante libre de decidir por sí mismo qué tipo de pastel de queso de postre es!
Diferentes tipos de pasteles de queso
Cheesecake ahora se ha convertido en un término bastante amplio para muchas variaciones del postre original, y muchas de las recetas de cheesecake dependen del área, con diferentes culturas que tienen su propia versión del postre cremoso.
Estos son algunos de los tipos de pasteles de queso más populares que puedes encontrar en todo el mundo:
Tarta de queso al horno
Este es el tipo tradicional de tarta de queso, con una base hecha de una masa de tarta preparada, galletas integrales, hojaldre o bizcocho, y un relleno hecho con queso crema, azúcar y algunos ingredientes adicionales.
Este cheesecake se hornea hasta que esté firme y se puede servir tanto tibio como frío.
Los pasteles de queso horneados también se pueden cubrir con una variedad de ingredientes, como bayas, caramelo salado o incluso galletas.
Tarta de queso sin hornear
Si bien todas las recetas originales de tarta de queso requerían horneado, las tartas de queso sin hornear ahora son algunas de las más populares en todo el mundo.
El relleno de tarta de queso no contiene huevos crudos y, al estar hecho principalmente con queso crema y azúcar, no es necesario hornear el relleno.
En su lugar, se deja reposar en la nevera, y esto le da una textura bastante ligera una vez fraguado.
Tarta de queso Nueva York
La tarta de queso de Nueva York es una de las tartas de queso más populares.
Este pastel de queso horneado está hecho con más crema que queso crema e incluye huevos, lo que le da al relleno una masa más cremosa y parecida a un pastel que otros tipos de pasteles de queso.
Como incluye huevos, la estructura de una tarta de queso New York es más firme y rígida que otras tartas de queso, pero sigue siendo húmeda y deliciosa.
Torta de queso ricotta
Una tarta de queso ricotta es una versión italiana de la tarta de queso y, como habrás adivinado por el nombre, está hecha con queso ricotta en lugar de queso crema.
Esta tarta de queso también se hace con harina, lo que significa que es un poco más seca que otras tartas de queso, pero también tiene un sabor y una textura diferente que muchas personas prefieren.
Tarta de queso vasca
La tarta de queso vasca es una especialidad española, y lo que la hace especial es que tiene una corteza caramelizada, que algunos podrían considerar quemada.
Esto agrega un sabor realmente delicioso y caramelizado a la tarta de queso, que combina perfectamente con el relleno cremoso y suave.
Pastel de queso soufflé
El pastel de queso soufflé también se conoce como pastel de queso japonés, y es un pastel de queso maravillosamente esponjoso que se prepara con huevos batidos. Se hornea al baño maría y sube de forma muy parecida a un soufflé.
Tarta de queso chicago
El cheesecake de Chicago definitivamente tiene un sabor único, y esto se debe a la inclusión de crema agria y queso crema de cultivo lento.
El exterior del pastel de queso Chicago se reafirma, pero el interior se mantiene suave y cremoso, dándole una gran profundidad de textura con cada bocado.
Tarta de queso Ube
La tarta de queso Ube presenta casi todos los mismos ingredientes que una tarta de queso tradicional, pero incluye batatas moradas, lo que la convierte en una variación de tarta de queso destacada, única y deliciosa, originaria de Filipinas.
¿Hay queso en el pastel de queso?
Como mencionamos anteriormente, el cheesecake se llama cheesecake porque contiene un tipo de queso, pero antes de que lo descartes sin probarlo, es importante saber que no es el típico queso como el cheddar o el suizo, sino un queso cremoso, neutro. queso con sabor.
En la actualidad, el tipo de queso más popular que se usa para hacer cheesecake es el queso crema. Este queso fresco es muy versátil, con un sabor ligeramente ácido que se puede equilibrar con un edulcorante como el azúcar.
Otro queso popular que se usa para hacer cheesecake es el ricotta, que es un queso de sabor suave que no es ni dulce ni salado. Cuando una tarta de queso se hace con ricotta, tiende a ser menos rica y menos rígida.
El siguiente queso popular que se usa para hacer cheesecake es el mascarpone. El mascarpone es suave y tiene un sabor ligeramente dulce. La textura aterciopelada del mascarpone lo convierte en un excelente queso para hacer cheesecake.
preguntas relacionadas
¿La tarta de queso siempre tiene queso crema?
La mayoría de los pasteles de queso que se encuentran en las tiendas, o la mayoría de las recetas en línea, requieren queso crema, pero hay una variedad de pasteles de queso en todo el mundo que no usan queso crema.
¿Es lo mismo mascarpone que queso crema?
El mascarpone se considera un tipo de queso crema y se elabora de manera similar, pero no es necesariamente lo mismo que el queso crema. Se elabora con nata entera en lugar de leche, por lo que es más aterciopelado que el queso crema.
Puedes sustituir el queso crema por mascarpone y viceversa en casi todas las recetas.