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Puede pensar que el mejor electrodoméstico en la cocina es el horno, pero el congelador en realidad puede ser el mejor amigo de un panadero.
El congelador lo ayuda a enfriar los productos horneados calientes más rápido, a guardar las sobras y también puede ayudarlo a preparar las cosas con anticipación y estar preparado para cualquier fiesta u ocasión que surja. ¡Todo panadero necesita un buen congelador!
Hay algunos alimentos que definitivamente se congelan mejor que otros. Muchos pasteles funcionan muy bien en el congelador y la masa para galletas es una de las mejores cosas para tener a mano, congelada y lista para hornear en cualquier momento que desee una galleta fresca.
Ahora agregaré el glaseado a la lista de alimentos que se congelan bien y les contaré todo sobre cómo congelar el glaseado para mantenerlo fresco y delicioso.
Anímese porque está a punto de aprender a usar ese increíble electrodoméstico de cocina y congelar sus glaseados a la perfección.
¿Qué tipo de glaseado congela bien?
Hay muchos tipos diferentes de glaseados en el mundo y algunos definitivamente se congelan mejor que otros. Esto definitivamente es algo a considerar cuando intenta decidir qué tipo de glaseado hacer.
Puede optar por poner hielo en su pastel o cubrir sus cupcakes con un tipo diferente de glaseado dependiendo de su capacidad para resistir bien en el congelador y mientras se descongela.
Aquí hay un vistazo a qué glaseado se congela mejor y por qué.
Crema de mantequilla americana
El glaseado de crema de mantequilla estadounidense es uno de los glaseados más utilizados. Es perfecto para glasear pasteles o cupcakes y es muy fácil de hacer.
La crema de mantequilla americana se elabora esencialmente batiendo mantequilla y azúcar en polvo.
También se pueden agregar saborizantes y colorantes a la crema de mantequilla. ¡Gracias a la simplicidad de este glaseado y su delicioso sabor, es uno de los que la gente hace en casa muy a menudo!
Dado que tanto la mantequilla como el azúcar en polvo se mantienen bien en el congelador, definitivamente puedes congelar la crema de mantequilla americana. Haga su receta de crema de mantequilla americana por completo, agregando los tintes o colorantes alimentarios que desee, y luego congélela por hasta tres meses.
Veré cómo descongelarlo y usarlo más adelante en este artículo, pero ahora podemos decirle que es muy fácil de usar incluso después de estar congelado.
Crema de mantequilla italiana
La crema de mantequilla italiana se prepara batiendo azúcar cocida en claras de huevo. Luego se agrega mantequilla ablandada a la mezcla y se bate todo para hacer un glaseado perfecto, suave y decadente.
La crema de mantequilla italiana se congelará bien, pero solo se mantendrá en el congelador durante aproximadamente un mes. Después de eso, el sabor puede comenzar a cambiar a medida que los huevos envejecen. La crema de mantequilla italiana es un poco más difícil de descongelar que la crema de mantequilla americana, pero se puede hacer y te diré cómo hacerlo si sigues leyendo.
Crema de queso glaseado
El glaseado de queso crema es otro tipo de glaseado que resistirá bien en el congelador. Gracias al alto contenido de grasa del queso crema y la mantequilla, seguirá estando delicioso después de unos 3 meses en el congelador.
Para hacer glaseado de queso crema, mezclará queso crema, mantequilla y azúcar en polvo, ¡todos ingredientes aptos para el congelador! Pon este en tu lista de glaseados congelables con seguridad.
Glaseado comprado en la tienda
Dado que los glaseados comprados en la tienda están llenos de conservantes y aditivos que ayudan a que se mantengan esponjosos y suaves mucho después de que se hayan hecho, también se congelan muy bien.
Si tiene glaseado extra en su lata de glaseado o simplemente quiere prolongar la vida útil del glaseado comprado en la tienda, colóquelo en un recipiente hermético y congélelo hasta que esté listo para usarlo.
Los glaseados comprados en la tienda permanecerán frescos en el congelador hasta por un año.
Si desea mezclarlo, pruebe estas formas simples de mejorar el glaseado comprado en la tienda.
¿Qué glaseados no se congelan bien?
Así como hay muchos glaseados excelentes que se pueden congelar, hay otros que no se congelan muy bien.
Aquí hay algunos tipos comunes de glaseado que querrás seguir haciendo frescos en lugar de prepararlos con anticipación para guardarlos en el congelador.
Betun de crema batida
El glaseado de crema batida no se sostiene bien en el congelador. Puede pensar que el alto contenido de grasa de la crema espesa ayudaría a preservar el glaseado, pero el verdadero problema es el proceso de descongelación.
El glaseado de crema batida gira en torno al hecho de que se bate mucho aire en los ingredientes para hacer un glaseado ligero y esponjoso. Si tuviera que ponerlo en el congelador y luego descongelarlo más tarde, todo ese aire esponjoso desaparecerá a medida que el glaseado se descongele, dejándolo con un desastre dulce y líquido. ¡Eso no te ayudará a glasear un pastel!
El glaseado de crema batida es bastante fácil de hacer, por lo que es posible que desee seguir haciéndolo justo antes de estar listo para glasear su pastel o pastelitos.
glaseado real
El glaseado de glaseado real es otro que se basa en aire batido. El glaseado real se hace batiendo las claras de huevo a punto de nieve y luego agregando azúcar en polvo hasta alcanzar la consistencia deseada.
Si tuviera que congelar el glaseado real, se volverá a convertir en un desastre líquido y con forma de huevo a medida que se descongele.
Royal Icing es otro que querrás hacer fresco y saltarte el congelador.
Cómo congelar glaseado
Una vez que haya hecho un glaseado que esté en nuestra lista de glaseados congelables, ¡estará listo para congelar! No importa qué tipo de glaseado hayas hecho, el proceso de congelación es el mismo.
Coloque el glaseado en un recipiente hermético y, antes de colocar la tapa, coloque un trozo de envoltura de plástico directamente encima del glaseado.
Esto ayudará a sellar el glaseado aún más, evitando que quede expuesto al aire seco del congelador y también evitará que la humedad se mezcle con el glaseado cuando se descongele más adelante.
La envoltura de plástico también mantendrá el sabor del glaseado fresco y delicioso, ya que no absorberá ningún olor ni sabor en el congelador. Coloque la tapa en su recipiente y luego coloque el glaseado en el congelador. ¡Asegúrese de etiquetar y fechar el recipiente para que recuerde lo que hay dentro!
Cómo descongelar glaseado
Cuando esté listo para usar su glaseado congelado, retírelo del congelador y colóquelo en el refrigerador durante la noche. Esto permitirá que el glaseado se descongele lentamente, lo que ayudará a que mantenga su textura original.
Si necesita el glaseado más rápido, coloque el recipiente en su mostrador para que se descongele a temperatura ambiente. ¡Después de aproximadamente 4-5 horas a temperatura ambiente, su glaseado debe estar descongelado y listo para usar!
Trate de evitar calentar el glaseado en el microondas después de haberlo congelado como método de descongelación. La mayoría de los glaseados contienen mantequilla y, cuando se calientan en el microondas, la mantequilla se derretirá y hará que el glaseado también se derrita en un líquido. ¡Esto sería muy difícil de usar para glasear un pastel!
Sin embargo, hay un pequeño truco que puede usar para descongelar su glaseado rápidamente y aún así tener esa textura ligera y esponjosa que desea.
- Retire el glaseado del congelador y coloque la mitad del glaseado congelado en una batidora de pie.
- Encienda la batidora de pie a baja velocidad y deje que rompa un poco el glaseado.
- Coloque el glaseado restante en un recipiente apto para microondas y caliéntelo durante aproximadamente un minuto en el microondas para que se derrita. Desea que el glaseado se derrita y esté ligeramente caliente pero no regaño. Si tiene un microondas de mayor potencia, puede comenzar con 45 segundos, verificar el glaseado y luego calentar más si es necesario.
- Con la batidora de pie en funcionamiento, vierta lentamente el glaseado caliente en el glaseado frío, mezclándolos a ambos.
- Una vez que todo el glaseado caliente y derretido se haya agregado a la batidora, aumente la velocidad de la batidora y bata el glaseado para que quede agradable y esponjoso una vez más.
Este pequeño truco es perfecto para el glaseado de crema de mantequilla y queso crema. Es especialmente bueno para usar al descongelar crema de mantequilla italiana que a veces tiende a romperse mientras se descongela.
¡El truco de la batidora de pie para derretir en el microondas ayudará a que la crema de mantequilla vuelva a su textura original y hermosa! Definitivamente dale una oportunidad.
Agregar saborizante al glaseado congelado
Si está preparando su glaseado con anticipación, congelándolo y usándolo en una fecha posterior, es una buena idea mantener el glaseado simple y sin color. Hacer un glaseado blanco simple te permite agregar sabor y color al glaseado más adelante.
Si bien puede optar por agregar extracto o tinte a su glaseado antes de congelarlo, los colores pueden cambiar en el congelador (la mayoría de las veces se vuelven un poco opacos a medida que el glaseado envejece). El extracto también puede perder su potencia y darle un glaseado que tiene un sabor más suave después de descongelarse.
Haga su glaseado como se indica en su receta, pero no agregue el extracto ni los colorantes. Una vez que esté listo para usar su glaseado, deje que se descongele por completo y luego agregue cualquier tinte o extracto que desee.
¡Esta es la mejor manera de asegurarse de que sus colores sean brillantes y sus sabores sean poderosos! También le dará un buen glaseado «limpio» para trabajar en caso de que cambie de opinión sobre sabores o decoraciones. ¡Siempre es bueno tener a mano un glaseado blanco básico!
La próxima vez que planee hacer un pastel, no dude en preparar el glaseado con anticipación y congelarlo. ¡Incluso puedes hornear y congelar tu pastel con anticipación también!
Si tiene glaseado extra en sus manos, póngalo en un recipiente hermético y congélelo también. Nunca se sabe cuándo puede necesitar un poco de glaseado extra. ¡Pronto verá por qué el congelador puede ser el mejor amigo de los panaderos!
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