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La razón principal por la que ponemos huevos en los bollos es que ayuda a unir los ingredientes para hornear. También agregan plenitud y sabor a los pasteles, pero no son obligatorios.
Otros ingredientes pueden servir como aglutinante, levadura o espesante, por lo que incluso si eres vegano, ¡aún puedes disfrutar tu bollo sin huevo!
Siga leyendo y se sorprenderá de que algunos de estos reemplazos de huevos estén en su despensa.
¿Los bollos tienen huevos?
Los huevos, la mantequilla, la harina y la leche son los ingredientes principales de los bollos. Entonces, sí, la forma convencional de hacer estos pasteles esponjosos incluye huevos.
¿Los bollos necesitan huevos?
Los huevos se utilizan para unir los ingredientes. Ayudan a que los pasteles, como los bollos, conserven su forma y textura.
Además, agregan un rico sabor a las delicias horneadas, por lo que tienen un doble propósito.
Sin embargo, algunos alimentos también pueden servir como aglutinantes. Entonces, en esencia, agregar huevos no es especialmente obligatorio para hacer bollos.
¿Los bollos son mejores con huevos?
Al reemplazar los huevos con otros agentes aglutinantes, hay poca o ninguna diferencia en el resultado. Bueno, depende del gusto de cada uno, claro.
A algunas personas no les gusta mucho el sabor de los huevos, por lo que pueden encontrar que los bollos sin huevo saben mejor que los tradicionales.
Sustitutos de huevo para hornear
Si por alguna razón tiene aversión a los huevos, consulte estas alternativas si no quiere huevos en sus bollos. Tienen propiedades comparables y son igual de nutritivas.
1 – Harina de garbanzos
harina de garbanzos es fácil de encontrar e incorporar a las recetas. Su sabor neutro y color claro no hacen mucha diferencia en sus dulces. También coincide con la cantidad original de grasa y proteína, incluso con la textura.
¿Cómo preparar harina de garbanzos como sustituto del huevo? Mezclar los siguientes ingredientes:
- 2 cucharadas de harina de garbanzos tamizada
- 2 cucharadas de agua potable
- 1 cucharadita de aceite
Luego, deja reposar durante al menos 5 minutos. Esta ración equivale a un huevo.
2 – Yogur no lácteo o tofu sedoso
Un cuarto de taza de yogur natural no lácteo o tofu sedoso puede reemplazar un huevo. Sin embargo, no tienen propiedades de levadura.
Por lo tanto, se recomienda agregar aproximadamente ⅛ de cucharadita de bicarbonato de sodio por cada ¼ de taza de yogur o tofu. Agregar cualquiera de estas dos alternativas de huevo es una buena manera de fortalecer tus scones con calcio.
3 – Semillas de lino
Para hacer un huevo de lino, mezcle una cucharada de semillas de lino y tres cucharadas de agua. Deje reposar durante aproximadamente cinco minutos. Ahora, tienes una alternativa de huevo a base de plantas que es rica en ácidos grasos omega-3!
Además, las semillas de lino están repletas de fibra dietética, proteínas y carbohidratos.
4 – Semillas de chía
Como las semillas de lino, una cucharada de semillas de chia mezclado en tres cucharadas de agua equivale a un huevo.
Remoje las semillas durante cinco minutos. La textura similar a un gel que forma cuando se sumerge en agua el tiempo suficiente lo convierte en un agente aglutinante ideal.
Las semillas de chía no tienen un sabor fuerte, por lo que no estropearán tus pasteles. Sin embargo, estos solo son ideales para recetas que requieren uno o dos huevos.
Más que eso y es posible que no logre la consistencia de masa deseada.
5 – Puré de frutas o verduras
Otras alternativas saludables de huevo son el puré de frutas o verduras y la compota de manzana. Son agentes aglutinantes ideales para sus dulces, pero debe tener en cuenta su sabor.
A menos, por supuesto, que esté haciendo bollos con sabor a fruta, estos son sustitutos deliciosos y nutritivos.
Un cuarto de taza de puré puede reemplazar un huevo. Algunos ejemplos que recomendamos son:
¡La mejor parte de usar puré de frutas o vegetales es que hay tantos para explorar si eres un panadero aventurero!
6 – suero de leche
Un cuarto de taza, que es aproximadamente 60 g de suero de leche, puede reemplazar un huevo entero. Aunque, al usar este producto lácteo fermentado, necesitará un agente de levadura.
Entonces, si desea fortalecer sus bollos con calcio y antioxidantes, debe probar el suero de leche.
7 – Arrurruz
El polvo de arrurruz es un tipo de almidón que sirve como un excelente aglutinante y espesante para hornear. Sin embargo, necesitará un agente leudante si va a usar arrurruz en lugar de huevos.
Para reemplazar un huevo, mezcle dos cucharadas de polvo de arrurruz con tres cucharadas, o 45 ml, de agua potable.
8 – Aceite vegetal, agua y levadura en polvo
Este sencillo sustituto del huevo puede sorprender a muchos, pero no a los panaderos experimentados. Simplemente mezcle lo siguiente para intercambiar por un huevo:
- 1 ½ cucharadita de aceite vegetal
- 1 ½ cucharaditas de agua
- 1 cucharadita de polvo de hornear
¡Bate estos ingredientes y nadie podrá decir si tenías huevos en esos bollos o no! Además, este truco puede reemplazar tantos huevos como sea necesario.
Consejos para hacer bollos perfectos
Ahora que conoce sus opciones de reemplazo de huevos, sabe que los bollos no son necesariamente mejores con huevos. Estos trucos, sin embargo, definitivamente los harán hinchados y escamosos.
Siga leyendo y recuerde esto la próxima vez que esté horneando bollos.
Usa ingredientes fríos
El uso de ingredientes fríos evitará que la mantequilla se derrita antes de poner los alimentos en el horno. Por lo tanto, resultando en los bollos más esponjosos y esponjosos.
Entonces, saca los ingredientes del refrigerador solo cuando estés listo para hacer la masa.
Usar harina de repostería
Queremos que nuestros scones sean lo más livianos y hojaldrados posible. Para conseguirlo, la harina de repostería es clave.
Si ha estado usando harina para todo uso, intente cambiar a harina de repostería o mezcle partes iguales de los dos.
Evite mezclar demasiado la masa de Scone
Podrías terminar con bollos duros y masticables en lugar de esponjosos si mezclas demasiado la masa. Simplemente mezcle lo suficiente hasta que se unan, permitiendo que entre aire en las capas.
No es necesario que queden muy suaves, así que no te preocupes cuando veas algunos grumos.
Enfriar la masa antes de hornear
Después de mezclar la masa y cortarla en gajos, guárdala de nuevo en la nevera. Aunque haya usado ingredientes fríos, es posible que sus manos se hayan calentado un poco durante la mezcla.
Por lo tanto, deje que la masa se enfríe mientras precalienta el horno.
Mejor servido caliente
Puede ser tentador hacer bollos con mucha anticipación, y está bien. Sin embargo, saben mejor cuando se sirven frescos y recién salidos del horno.
Si siente que no tiene tiempo para prepararlos justo antes de consumirlos, considere enfriar o congelar la masa de antemano. Luego, hornéalos más tarde, justo antes de servir.
Receta de bollo sin huevo
Aquí hay una receta de bollos de mantequilla sin huevos que puedes probar.
Equipo necesario:
- Un horno OTG
- Tazones para mezclar
- Herramientas de medición
- Batidor
Ingredientes:
- 1 ½ taza de harina de repostería
- 2 cucharadita de polvo de hornear
- ⅛ cucharadita de sal
- ¼ taza de azúcar glas
- ½ taza de leche entera, fría
- 4 cucharadas de mantequilla, en cubos y refrigerada
Procedimiento:
- Precalentar el horno a 180°C.
- En un tazón, combine la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar con un batidor.
- Desmenuzar la mantequilla fría en los ingredientes secos.
- Pliegue juntos hasta que se combinen.
- Vierta la leche en la mezcla y combine.
- Espolvoree la encimera con harina.
- Extienda la masa en una capa gruesa de aproximadamente 1 a 1 ½ pulgadas.
- Cortar en la forma deseada con un cortador de galletas.
- Unte los bollos con leche.
- Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Hornee por 20 minutos.
- Deje que los bollos horneados se enfríen en una rejilla para hornear.
Servir y consumir inmediatamente. Estos bollos de mantequilla se sirven mejor con té y mermelada.
Pensamientos finales
Puede que seas vegano, alérgico o simplemente te quedes sin huevos, no hay necesidad de entrar en pánico. Todavía puedes disfrutar tu bollo sin huevos usando estas alternativas rápidas y fáciles.
Al hacer bollos, los huevos solo sirven como aglutinantes. El verdadero MVP para hacer los mejores bollos es mantener los ingredientes fríos hasta que necesiten estar en el horno.
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