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Hornear es un evento diario en mi casa y una de las cosas que horneo con más frecuencia son las galletas. Masticable y pegajoso o ligero y crujiente. Chispas de chocolate, mantequilla de maní, galletas de jengibre o avena con pasas. Galletas redondas o galletas en barra. Todos son favoritos en mi casa.
A lo largo de los años, he ideado formas creativas de hornear galletas y uno de los métodos que a menudo me preguntan es si puede, o debe, hornear galletas en papel de aluminio.
A continuación, descubrirá si es una buena idea o no, junto con algunos consejos para hornear con éxito con papel de aluminio.
¿Por qué hornear galletas en papel de aluminio?
Algunas recetas de galletas requieren que la bandeja para hornear galletas esté bien engrasada. Otros piden que las galletas se horneen en papel pergamino. Ambos tienen sus beneficios y dependerán completamente del tipo de cookie que estés haciendo.
Hornear en una bandeja para hornear engrasada dará como resultado una galleta crujiente que se hornea rápidamente. Las galletas horneadas en pergamino serán suaves y húmedas con un fondo de color más claro. Hornear en papel de aluminio produce una galleta que encaja perfectamente entre crujiente y suave, con un fondo bien dorado.
Limpieza fácil
Además de usar papel de aluminio para hornear una galleta que se dore bien mientras aún está húmeda, lo uso cuando quiero una limpieza fácil y sin complicaciones en mi cocina.
No hay nada más rápido que deslizar la bandeja para hornear galletas fuera del horno, levantar las galletas sobre una rejilla para que se enfríen… y quitar el papel aluminio de la bandeja para hornear galletas. Voilá. Lo único que se debe lavar son los tazones para hornear y los utensilios, sin restregar las bandejas para hornear galletas.
Esta fácil limpieza puede ser realmente útil cuando horneas galletas que son pegajosas y pegajosas, como las galletas de nido de pájaro con chocolate o las galletas que se hornean con mucho chocolate o caramelo.
¿Necesita bajar la temperatura del horno cuando hornea sobre papel de aluminio?
Cada vez que horneo galletas en papel de aluminio, bajo 5 grados la temperatura del horno. ¿Por qué? El calor conducido en el papel de aluminio significa que las galletas se hornearán más rápido y más calientes. Esto puede resultar en una galleta oscura… ¡y es más fácil quemar las galletas a una temperatura más alta en papel de aluminio!
También verifico antes si está listo. Mi receta de galletas con chispas de chocolate doble requiere un tiempo de horneado de 10 a 12 minutos. Cuando horneo en papel de aluminio, ajusto el tiempo y reviso después de 8 minutos para ver si están bien dorados y listos para sacar del horno.
¿Necesita engrasar papel de aluminio?
No hay nada peor que tener antojo de galletas solo para que se peguen al papel aluminio mientras se hornean. Por eso siempre engraso papel aluminio antes de poner la masa de galletas encima. Esto evita que se pegue.
Mi preferencia cuando se trata de engrasar es usar mantequilla en lugar de un aerosol para hornear, y no necesitará mucho. Simplemente engrase ligeramente el papel de aluminio, de lo contrario, la mantequilla se quemará si usa demasiado.
Utilice siempre papel de aluminio grueso
Cuando compre papel de aluminio para hornear, busque siempre el más pesado. Esto puede significar evitar la tienda de dólar, que por lo general lleva el papel de aluminio endeble que se rompe fácilmente. Busque papel de aluminio resistente para hornear en las tiendas especializadas en cocina.
Coloque papel de aluminio sobre las rejillas del horno
Otra forma en que puede usar papel de aluminio para hornear galletas es envolviendo el papel de aluminio alrededor de la rejilla del horno, saltándose la bandeja para hornear por completo. Simplemente saque la rejilla y coloque una capa de papel de aluminio encima, engrasando ligeramente.
Coloque la masa sobre el papel de aluminio y vuelva a colocar toda la rejilla en el horno precalentado. Reduzca el tiempo de horneado y verifique después de aproximadamente 7 minutos para evitar que se queme.
Tenga en cuenta que las galletas horneadas directamente sobre la rejilla se hornearán crocantes y doradas, por lo que si está horneando galletas delicadas, como galletas de mantequilla o de azúcar, es posible que este método no funcione.
Hacer láminas de aluminio para galletas
Al igual que hornear directamente en la rejilla del horno, puede formar papel de aluminio en una bandeja para usar como bandeja para hornear galletas.
A menudo hago esto cuando estoy horneando una gran cantidad de galletas y mis otras dos bandejas para hornear ya están en uso. Recuerda engrasar ligeramente con mantequilla para evitar que se pegue.
¡También puedes hornear galletas en una bandeja de papel de aluminio cuando estés acampando! Simplemente coloque la bandeja de aluminio en una parrilla sobre el fuego.
Galletas de barra
Las galletas de barra, como las barras de melaza de jengibre o las barras de mantequilla de avena, se hornean mejor con papel de aluminio. Estos tipos de galletas se pegan si la sartén no está bien preparada. Antes de hornear, engrase un molde para hornear cuadrado y enharine ligeramente.
Luego cubra con papel de aluminio resistente, dejando un borde de dos pulgadas para que pueda quitar fácilmente toda la barra de la sartén después de hornear.
Engrasa bien el papel aluminio, incluidas las cuatro esquinas. Vierta la masa dentro y hornee, recordando acortar un poco el tiempo de horneado.
Una vez horneado, retira la fuente del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Cuando aún esté caliente, saque el pastel de galletas de la sartén sujetando el papel aluminio. Dejar enfriar completamente sobre la rejilla y luego despegar el papel aluminio. Corta en barras para obtener la galleta perfecta para tu familia y amigos.
Las galletas de merengue son mejores en papel de aluminio
Uno de nuestros favoritos de vacaciones son las galletas de merengue. Esta es una receta de galletas que debe hornearse en papel de aluminio para garantizar que obtenga el horneado correcto.
La flexibilidad del papel de aluminio le permite levantar fácilmente toda la hoja de papel de aluminio de la bandeja para hornear galletas. Luego, retira con cuidado cada pequeña galleta de merengue del papel aluminio sin tener que usar un cuchillo, que puede dañar el fondo de la galleta.
El papel de aluminio también reduce el tiempo de limpieza: las galletas de merengue a menudo se pegan un poco a una bandeja de horno desnuda, lo que significa fregar antes de terminar en la cocina.
Últimas palabras sobre hornear galletas en papel de aluminio
Ahora que sabe que puede hornear galletas en papel de aluminio y lo fácil que es, está listo para usar papel de aluminio con más frecuencia cuando esté horneando su sabor favorito de galleta.
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