Compartir esta publicacion:
Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Si hace clic en uno de estos enlaces y realiza una compra, puedo ganar una comisión sin costo adicional para usted. Además, como Asociado de Amazon, gano con las compras que califican.
Al hacer masa de pizza, un problema común que tiene la gente es que está demasiado seca. La masa será desmenuzable y escamosa, y será demasiado densa. Usted quiere que su masa de pizza tenga la humedad adecuada para que sea ligera, esponjosa y crezca de manera uniforme.
¿Qué causa que la masa de pizza esté demasiado seca?
Cuando preparas masa para pizza, quieres hacer una masa que esté bien hidratada. Es un desafío asegurarse de tener la mezcla correcta de ingredientes para obtener la masa perfecta.
Si la masa de pizza se desmorona y se desmenuza cuando la enfría, hay pasos que puede seguir para agregar la humedad necesaria para que la masa vuelva a encarrilarse.
Agregar humedad a la masa
Puedes añadir agua o aceite y amasar la masa. Comenzará con su masa que se agrieta y se desmorona, y la extenderá sobre su espacio de trabajo. Puede agregar unas gotas de agua a la vez y amasar la masa para que obtenga la humedad que necesita.
Si su receta requiere aceite, puede agregar una cucharadita y amasar. Si esto no soluciona el problema por completo, intente agregar otra cucharadita. Una vez que agregue la cantidad que su masa necesita, la masa de pizza estará húmeda y lista para hornear.
Puede estar usando harina débil
El gluten es una parte de la harina que crea elasticidad en la masa de pizza. Contiene los gases que libera la levadura a medida que sube la masa. El gluten en la harina puede perder su fuerza de diferentes maneras, principalmente por ser demasiado viejo o por ser de mala calidad.
Si su masa está demasiado seca, es posible que deba agregar agua a la receta. Intente agregar una o dos cucharaditas de agua a la masa y amase. Si su harina no es demasiado vieja, es posible que desee probar harina de mayor calidad.
Las altitudes elevadas pueden hacer que la masa de pizza se seque
Cuando está horneando a gran altura, la masa de pizza puede terminar demasiado seca. La razón de esto es que la harina no retiene tanta humedad en altitudes más altas.
Su receta puede requerir más harina en elevaciones más altas, pero la harina también requerirá más humedad que en una elevación más baja. Siempre debe planear usar agua adicional en altitudes más altas para asegurarse de que su masa de pizza no esté demasiado seca.
Es posible que deba amasar la masa de pizza por más tiempo
Si no amasa la masa de pizza el tiempo suficiente, tendrá el mismo impacto que no agregar suficiente humedad. Esta es la razón más común por la que la masa de pizza resulta demasiado seca.
Asegúrate de amasar la masa hasta que esté suave y flexible, y no debe haber migajas ni escamas. Si tu masa está demasiado seca, debes agregar unas gotas de agua y seguir amasando. Se necesita paciencia para hacer la masa a la perfección.
El Clima y la Humedad Podrían Tener un Efecto en la Masa de su Pizza
Debido a que la masa de pizza necesita una cierta cantidad de harina equilibrada por una cierta cantidad de humedad, es fácil que factores externos alteren un poco la receta. Si está húmedo y llueve, puede usar menos agua en su masa.
Por otro lado, si está seco y soleado, es posible que necesite más agua para darle a la harina la humedad que necesita.
Presta atención al clima y, si está seco afuera, agrega unas gotas adicionales de agua. Asegúrate de amasar la masa el tiempo suficiente y agrega agua según sea necesario hasta que tenga la consistencia perfecta.
Es posible que esté usando demasiada harina en la masa de su pizza
Algunas recetas dan un rango de la cantidad de harina que necesita en su masa de pizza. Incluso si la receta es específica, comience usando menos de la cantidad recomendada. Es fácil agregar una pizca de harina mientras amasa la masa.
Mientras amasas, agrega harina hasta que la masa no esté pegajosa. Esto debería ayudar a garantizar que no use demasiado la harina y que la masa de la pizza se seque demasiado.
Equilibrar la harina con aceite de oliva
Si ha seguido su receta y ha amasado su masa durante mucho tiempo, y aún encuentra que está demasiado seca, puede agregar un poco de aceite de oliva.
Debes agregar dos cucharadas de aceite de oliva por cada tres tazas de harina en tu receta. Se encargará de la sequedad y también hará que la corteza sea más suave y tierna.
¿Qué sucede si la masa de pizza está demasiado seca?
Además de ser desmenuzable y escamosa, hay razones más importantes por las que no desea que la masa de pizza esté demasiado seca. Todos los ingredientes trabajan juntos para ablandar la masa y hacerla crecer.
Si no usa suficiente agua, el gluten no podrá desarrollarse y la masa no retendrá los gases de la levadura o el bicarbonato de sodio. Cuando esto sucede, el resultado final será una masa de pizza densa y gruesa.
Si realmente no tiene suficiente agua, la masa puede tener dificultades para mantenerse unida y se romperá. El objetivo de hornear tu propia masa de pizza en lugar de comprar una pizza preparada es que quieres que esté deliciosa, por lo que la mejor política es prestar atención durante todo el proceso y asegurarte de que la masa tenga la humedad que necesita.
Si se toma su tiempo y comienza con un poco menos de la cantidad total de harina, puede agregarla mientras amasa la masa. Esto ayudará a garantizar que la pizza no quede demasiado seca.
Recuerde que el clima y la humedad pueden afectar la cantidad de agua que necesita, así como su nivel de altitud. Debes usar tu instinto y amasar la masa hasta que tenga la consistencia exacta que deseas.
Compartir esta publicacion: