Los granos de café y los posos pueden resistir el paso del tiempo, pero hay algunas consideraciones que debe tener en cuenta antes de consumir café que ha permanecido almacenado durante mucho tiempo.
¿Qué pasa si bebes café caducado? El café vencido puede perder su sabor y textura originales, pero será seguro para beber. Pero debe evitar consumir café que muestre signos de deterioro como moho, mal olor o un sabor diferente, ya que el café en mal estado puede causar problemas estomacales y también puede enfermarlo.
Lea a continuación para obtener más información sobre cómo el café puede echarse a perder, cómo saber si se ha echado a perder y algunos consejos sobre cómo prolongar la vida útil del café almacenado.
Causas por las que el café se echa a perder
El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo y existe la posibilidad de que ya tenga un paquete de granos de café molidos o enteros en la despensa.
Pero cuando se trata de la fecha de caducidad del café, las cosas pueden complicarse.
Por ejemplo, es probable que los granos de café enteros duren más porque la capa exterior del grano encierra todo el sabor, el aroma y el aceite que conserva su calidad.
También es probable que el café molido dure mucho tiempo debido a su bajo contenido de humedad, y dado que el café también es amargo, es probable que también permanezca a salvo de plagas y animales.
Pero tan pronto como agregue humedad o exponga el café al aire durante períodos prolongados, comenzará a echarse a perder.
Hablemos de lo que sucede detrás de escena en cada escenario.
Humedad y Oxidación
La primera (y más rápida) razón por la que el café se estropea es cuando se expone a la humedad o se prepara con agua, lácteos o una combinación de líquidos.
A las bacterias les encanta la humedad y un ambiente nutricionalmente favorable, como cuando usas leche para hacer café.
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), los cultivos de bacterias pueden multiplicarse cada 20 minutos en condiciones favorables.
Esto significa que si dejara un vaso de café sobre el mostrador a temperatura ambiente, podría comenzar a estropearse rápidamente, dependiendo de la temperatura de la leche y los ingredientes agregados.
En este escenario, es probable que el café no sea apto para beber dentro de 2 a 3 horas e incluso puede causar problemas estomacales.
La segunda (y más lenta) razón por la que el café caduca se debe a la sobreexposición al aire.
Revise el reverso del empaque de su café molido o de grano entero favorito. Debería poder ver una fecha de «mejor antes».
La fecha de consumo preferente difiere de la fecha de caducidad porque, siempre que el café se almacene correctamente, no se echará a perder en el sentido tradicional.
Sin embargo, si tendrá el mismo sabor es otra historia.
Mira, todo lo biológico está a instancias de la oxidación. En términos simples, la oxidación es cuando el oxígeno comienza a descomponer lentamente cualquier material orgánico.
El proceso es lento e incluso puede llevar meses o incluso años dependiendo de los factores ambientales, pero muy pronto, el café sucumbirá a la oxidación.
Cuando esto sucede, los frijoles no se pondrán “malos” como lo haría una rebanada de pan, pero los frijoles perderán su aroma y sabor original.
¿Será seguro consumir café oxidado?
Sí! Pero no tendrá el mismo sabor que el día que lo compraste e incluso puede que no tenga el mismo “golpe”.
Signos de deterioro
Detectar signos de deterioro en el café puede ser difícil, pero tenemos la guía perfecta para ayudarte a detectar si el café se ha echado a perder.
Te recomendamos que estés atento a estas señales:
Aroma
El aroma, o la falta de él, es uno de los signos más evidentes de deterioro del café.
El café tiene un aroma a nuez y casi a caramelo, y estas notas son aún más prominentes cuando preparas una taza recién hecha.
Sin embargo, si el café se almacena incorrectamente, es posible que obtenga notas extremadamente débiles o nada en absoluto.
Esto se debe a que los granos de café se han oxidado casi por completo y no queda nada de sus características aromáticas originales.
Es importante tener en cuenta que el café “sin gas” que ha perdido su aroma aún puede ser seguro para beber.
Pero si huele notas sulfúricas o un mal olor, entonces es seguro asumir que el café se ha visto afectado por bacterias y debe evitar consumirlo.
Moho
El moho o cualquier crecimiento similar en el café es otra clara indicación de que se está echando a perder. Antes de preparar una taza, inspeccione los granos de café en busca de un crecimiento similar a una pelusa.
Para estar seguro, siempre agite los frijoles e inspecciónelos antes de molerlos.
Recomendamos la misma prueba para café prefabricado que ha estado a temperatura ambiente durante algún tiempo.
Si el café se preparó con leche, un sustituto de la leche o agua, revise la superficie de la taza en busca de moho o características visuales que indiquen podredumbre.
Sabor
Finalmente, si el café pasa las dos pruebas anteriores, entonces es hora de someterlo a una prueba de sabor. Para esta prueba, te recomendamos sorber el café e inspeccionar sus notas de sabor.
El sabor del café diferirá según su tipo, tueste y método de preparación.
La mayoría de los fabricantes imprimen las notas de sabor de los granos/molidos en la parte posterior del empaque.
Le recomendamos que coteje las notas de sabor para confirmar si el café es consumible.
Es probable que el café oxidado pierda su sabor original, por lo que es posible que no emita las mismas notas de sabor dulce, amargo o ácido, pero seguirá siendo seguro para beber.
Pero si el café ha desarrollado un sabor agrio, demasiado amargo o asqueroso, es probable que se haya echado a perder. En este caso, ¡escupe el café estropeado y enjuágate la boca!
Posibles Síntomas de Consumir Café Caducado
Si termina consumiendo café que tenía signos visibles de deterioro, hay algunos síntomas que debe tener en cuenta.
Problemas estomacales
El consumo de café en mal estado probablemente causará una variedad de problemas estomacales como hinchazón, dolor o malestar general. Incluso podría experimentar una diarrea leve después de consumir café comprometido.
Estos síntomas pueden variar en intensidad de una persona a otra, pero si comienza a experimentar un dolor intenso o molestias, debe buscar ayuda médica de inmediato.
Es probable que el café preparado con productos lácteos o sustitutos provoque una reacción más grave que beber solo café solo en mal estado.
Es probable que los problemas estomacales leves se resuelvan tan pronto como tu cuerpo se desintoxice del café malo y deberías comenzar a sentirte mejor en 1 o 2 días.
Náuseas y vómitos
Además de los problemas estomacales, también puede experimentar náuseas leves a intensas que pueden o no provocar vómitos.
Si ha consumido café malo, le recomendamos que no induzca el vómito y busque ayuda médica profesional, especialmente si sus síntomas empeoran durante el día.
Fiebre
En casos severos y raros, el café malo puede causar una reacción alérgica o incluso fiebre leve. Estos síntomas adicionales pueden aparecer con los otros síntomas enumerados anteriormente.
Si experimenta fiebre leve, le recomendamos que busque ayuda médica.
Tenga en cuenta que todos estos síntomas pueden aparecer inmediatamente o dentro de las 24-48 horas posteriores al consumo.
Recuerde, en la mayoría de los casos, consumir café caducado puede no causar problemas graves, pero si anteriormente experimentó una mala reacción después de beber café viejo, le recomendamos que hable con su proveedor de atención primaria de salud, solo para estar seguro.
preguntas relacionadas
Ahora que sabe lo que sucede cuando bebe café caducado, aquí hay algunas preguntas relacionadas:
¿Qué puedes hacer con el café caducado?
El café vencido puede ser malo para ti, pero aún tendrá alguna utilidad. Por ejemplo, los posos de café caducados se pueden utilizar como compost.
Los frijoles enteros vencidos también se pueden moler y usar de la misma manera.
Los granos de café contienen nitrógeno y otros nutrientes importantes que pueden enriquecer el suelo y mejorar su calidad general. Pero use los granos de café con moderación, ya que pueden ser ácidos y causar un desequilibrio en el pH del suelo.
¿Cómo se almacenan los granos de café o los posos?
La forma correcta de almacenar el café es guardarlo en un frasco hermético. La mayoría de las bolsas de café vienen con un cierre de cremallera hermético. Pero también puede mover los granos de café o los posos a un recipiente hermético separado para un almacenamiento más prolongado.
Mantenga el café alejado de la humedad, la luz solar y el aire para obtener la mejor experiencia.
¿Cuánto dura el café preparado?
El café preparado tiene una vida útil más corta que los granos o granos de café secos. Si ha preparado una taza recién preparada con agua o leche, le recomendamos consumirla dentro de las 2-3 horas.
Si desea beberlo más tarde, guarde el café en un recipiente sellado en la parte trasera del refrigerador a 40F.
El café refrigerado durará hasta 2-3 días en el refrigerador, mientras que el café congelado puede durar hasta 3-4 meses a 0F. Siempre revise si hay signos de deterioro antes de consumir café preparado almacenado.