Receta de galletas de mantequilla de maní bañadas en chocolate

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Una de las galletas favoritas de mi esposo es la galleta de mantequilla de maní. Le encanta el crujido crujiente cuando muerde y el suave sabor a mantequilla de maní que sigue.

Ya que el Día de San Valentín está casi sobre nosotros, y me sobró un poco de chocolate Chocoley, decidí hacerle unas galletas de mantequilla de maní y bañarlas en chocolate.

ñam.

No mentiré, definitivamente yo también estaba entusiasmado con esto. Y mis chicos también. Mi hijo de 3 años estuvo preguntando acerca de las galletas durante un par de días antes de que yo las horneara.

Terminé usando una receta que he usado antes con gran éxito. Esto receta fue cortesía de food.com, y hace 4 docenas de galletas.

Decidí hacer toda la masa, pero solo sumergir una docena en el chocolate, así podría guardar un poco para el futuro. Chocoley, la empresa que tuvo la amabilidad de enviarnos un poco de chocolate para probar, lamentablemente va a cerrar.

Tengo que acumular este delicioso chocolate y hacer que me dure lo más que pueda. ¡Mira las otras recetas que hice con este chocolate: Paletas de pastel de queso con chocolate blanco, Fudge de galletas y crema y Corteza de menta con bastón de caramelo!

Las cookies son un lugar bastante bueno para comenzar como principiante, y le permiten modificarlas a medida que se sienta más cómodo con la cocción en general. Agregar un chocolate para mojar y algunas chispas de azúcar fue mi manera fácil de darles sabor.

Esta receta requería azúcar morena, azúcar blanca, harina para todo uso, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, mantequilla, extracto de vainilla, huevos, mantequilla de maní, chocolate para mojar y azúcar rociada.

Uf. Parece mucho, pero se junta bastante rápido y fácil.

Para empezar, precalenté el horno a 350 grados. Luego saqué mi batidora KitchenAid. Pude obtener los ingredientes para las 4 docenas de galletas en esta cosa. ¡Guau!

Puse la mantequilla ablandada, la mantequilla de maní y ambos azúcares juntos en el tazón para mezclar. Luego los batí juntos, usando una espátula para raspar los lados.

Una vez que estuvo todo bien mezclado, agregué los 2 huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada uno. Tuve que raspar los lados para esto también.

A continuación, agregué el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el extracto de vainilla. Después de una buena mezcla, puse la harina.

Las cosas pueden complicarse un poco con esto, ya que la batidora puede tener dificultades para sacar todos los ingredientes del fondo. Empecé mezclando en el tazón, pero terminé usando mis manos para sacar la masa y amasar los ingredientes secos en el fondo del tazón en la masa.

Una vez que los ingredientes se mezclaron bien, comencé a enrollar trozos de masa para galletas en bolas. Los hice como de una pulgada o una pulgada y media de ancho.

Con cuatro en cada fila, pude colocar una docena en el tapete de silicona en la bandeja para hornear galletas. Luego tomé un tenedor e hice un patrón entrecruzado en cada galleta, ¡porque una galleta de mantequilla de maní no es una galleta de mantequilla de maní sin ese patrón distintivo!

Las galletas luego pueden ir al horno. La receta original requería de 6 a 7 minutos en el horno, pero descubrí, a través de prueba y error (¡y dependiendo del tamaño de mis galletas!), que el tiempo debe estar más cerca de los 15 a 20 minutos.

Cuando los revisé después de 7 minutos, todavía estaban crudos. Alrededor de los 18 minutos, estaban casi listos y se pusieron crujientes después de sacarlos del horno.

Dejé que las galletas reposaran en la bandeja para hornear durante unos minutos antes de intentar moverlas a una rejilla. Una vez que los moví, los dejé enfriar por completo.

Mientras esperaba que las galletas se enfriaran, me puse manos a la obra calentando el chocolate. Puse suficiente chocolate derretido en el fondo del tazón para tener una buena pulgada de chocolate para mojar las galletas.

Derretí el chocolate en el microondas al 50% de potencia en intervalos de 30 segundos. Una vez que estuvo casi derretido, un buen movimiento derritió lo que quedó.

Una vez que estaba listo para mojar, puse una hoja de papel de aluminio debajo de la rejilla para enfriar para atrapar las gotas del chocolate. Después de sumergir cada galleta, la vuelvo a poner en la rejilla para que se endurezca. ¡También espolvoreé algunas chispas de azúcar sobre la parte cubierta de chocolate de las galletas para darles un poco de alegría roja y blanca del Día de San Valentín!

Se endurecieron rápidamente, ¡y mi esposo era un tipo feliz cuando se comía uno! ¿No se ven deliciosos?

¡Estén atentos para otra deliciosa galleta de San Valentín! ¡No podría hacer uno solo!

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