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¡El cálido abrazo que recibimos con solo oler los productos horneados no tiene paralelo! Tienen un lugar especial en nuestros corazones, especialmente aquellos en los que podemos apoyarnos durante los días malos.
Elegimos dos de esas golosinas populares que plantean muchas preguntas sobre sus orígenes y si son similares.
Sin más preámbulos, aquí hay una comparación de bollos y galletas que destaca todas sus similitudes y diferencias.
Advertencia: nuestras descripciones pueden ser bastante gráficas, por lo que no podemos prometer que no desarrollará un gusto por lo dulce mientras lee este artículo. ¡Entonces, adelante, toma un refrigerio y vámonos!
Una descripción histórica de las galletas y los bollos
Pensamos en comenzar este artículo contándote los orígenes de ambas golosinas.
Orígenes de las cookies
Persia es el primer país donde las cookies se pueden rastrear. Se hicieron populares como pastelería en el siglo VII, poco después de que el azúcar estuviera más disponible en esta región.
El azúcar no se usaba en Europa en ese momento. De hecho, no se volvió comúnmente accesible hasta el siglo 16; hasta entonces, confiaban en la miel para añadir dulzura a sus postres.
A través de la conquista musulmana de España, muchas de sus recetas y técnicas culinarias se extendieron por Europa. A partir de ahí, las galletas llegaron a varios países y, finalmente, ¡a nuestros corazones!
Los orígenes de los bollos
Los bollos son de origen escocés, que se remonta a principios de 1500.
El ingrediente principal de los bollos en ese entonces era la avena. También solían cortar la masa en gajos y hornearlos a fuego abierto.
Los bollos se hicieron más populares en el Reino Unido con el tiempo. Sin embargo, modificaron la receta y la convirtieron en un tentempié dulce de forma redonda.
A medida que la receta de los scones se extendió por Estados Unidos, tomó dos formas. Primero, se cambió la receta para que se convirtiera en una creación sureña original conocida como galletas.
La otra forma sigue siendo similar a los bollos en el Reino Unido, donde se consideran un dulce. Sin embargo, hay ajustes menores en los ingredientes y la forma final.
¿Cuáles son las similitudes entre bollos y galletas?
Para ser sincero, bollos y galletas no tienen mucho en común. Además de ser absolutamente deliciosas, las dos golosinas solo comparten otras tres características:
1 – Agente de fermentación
Los bollos y las galletas son dos ejemplos de pasteles de pan rápido. Como su nombre lo indica, se hacen rápidamente porque no requieren mucho tiempo de amasado y no requieren levadura.
En cambio, los agentes de levadura como el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio se utilizan en el pan rápido. Al incluir estos agentes en cualquier receta, automáticamente reduce el tiempo de leudado de la masa.
Así es exactamente como funcionan los bollos y las galletas; agrega un agente leudante, hornea y se expanden naturalmente en el horno.
2 – Ingredientes principales
Si compara los ingredientes en ambas recetas, notará que son casi idénticos. Los ingredientes principales de los bollos y las galletas son azúcar, harina, huevo, mantequilla y un agente leudante.
Francamente, no hay muchos ingredientes adicionales en cada receta. Comparten la mayoría de los ingredientes, pero la forma en que se miden y mezclan marca la diferencia.
3 – Aspecto exterior
Por favor, expertos en bollos, ¡no nos juzguen en este punto!
No obstante, un bollo de chispas de chocolate o de arándanos americanos a veces se puede identificar erróneamente como una galleta.
Tras una inspección más cercana, notará muchas diferencias. ¡Eso es lo que veremos a continuación para que tú también puedas convertirte en un experto en este tema!
¿Cuáles son las diferencias entre bollos y galletas?
Hay seis distinciones principales entre un bollo y una galleta. Estamos a punto de familiarizarte con todos ellos:
1 – Cantidad de azúcar
Las galletas son mucho más dulces que los bollos solos. La razón de esto es que la cantidad de azúcar en una receta de galletas es aproximadamente tres veces la de un bollo.
¡Por lo tanto, disfrutamos agregando coberturas dulces a nuestros bollos!
2 – Contenido y consistencia de mantequilla
Lo creas o no, uno de los factores determinantes es la condición y la cantidad de mantequilla en cada golosina.
Para empezar, la receta de bollos contiene mucha más mantequilla que una receta de galletas. Ahora viene lo importante: el estado de la mantequilla.
Al hacer galletas, es mejor tener la mantequilla recién derretida para que la masa se mantenga suave después de enfriarse. Alternativamente, usar mantequilla fría es la clave para hacer el bollo perfecto.
En general, los ingredientes fríos, particularmente la mantequilla, son preferibles en los bollos. Si agrega mantequilla derretida a la masa, lo más probable es que la harina la absorba.
Porque la grasa ayuda a mantener la humedad y la ligereza en los scones, cuando se absorbe, la masa pierde sus principales cualidades. Por lo tanto, en lugar de un bollo escamoso e hinchado, obtendrá algo más parecido a una galleta.
3 – Cantidad de agente leudante
Claramente, queremos que nuestros bollos suban a la superficie mientras se hornean, a diferencia de las galletas.
Aquí es donde entra el agente leudante; una receta de bollos contiene mucho más bicarbonato de sodio o polvo de hornear que una receta de galletas.
Algunas recetas de bollos pueden incluso incluir bicarbonato de sodio y polvo de hornear. En consecuencia, los bollos terminan altos y esponjosos, mientras que las galletas se esparcen en discos planos y pegajosos mientras se hornean.
4 – Técnica de mezcla
Ambas masas se mezclan de formas completamente diferentes.
Para hacer galletas, comienzas combinando los ingredientes líquidos, es decir, batiendo el huevo con vainilla, azúcar y mantequilla blanda. Luego, agregas los ingredientes secos a la mezcla.
Al hacer galletas, puede usar una variedad de herramientas para mezclar, como un procesador de alimentos, una batidora eléctrica o incluso un tenedor.
Por el contrario, al hacer masa para bollos, comienza combinando los ingredientes secos. Luego, masajea suavemente la mantequilla fría en ellos hasta que se sienta arenoso en tu mano.
Después de eso, agrega los ingredientes líquidos, que son principalmente huevo batido y leche. Aquí, tienes que hacer toda la mezcla con tus manos.
Nuevamente, cuando trabaje con masa para bollos, debemos proteger la humedad y las burbujas de aire en ella para que pueda crecer. Amasar le brinda ese nivel de control sobre la masa, a diferencia de usar un batidor o un procesador de alimentos.
5 – Textura y forma de la masa
La consistencia de la masa de una galleta es opuesta a la de la masa de un bollo.
La mayoría de las recetas de galletas no requieren leche ni agua. Dicho esto, puede esperar una masa suave, pero no pegajosa, que pueda atravesar fácilmente.
Si se vuelve pegajoso debido al exceso de humedad, debe agregar una pequeña cantidad de harina y trabajar hasta que se sienta bien. Después de eso, una galleta tradicional se corta en un círculo con un cortador de galletas o con la mano.
Dado que los bollos contienen leche o, en algunos casos, suero de leche, la masa debe sentirse un poco pegajosa. Nunca debe agregar harina a la masa en este punto porque secará su humedad.
Simplemente enharina tus manos y trabaja sobre una superficie enharinada. Luego, se puede cortar con el estilo de cuña estadounidense o con la forma redonda británica.
6 – Sabor Final
Cuando muerdes una galleta, tu boca se encuentra con un disco grueso y plano que es masticable por dentro y ligeramente crujiente por fuera. Por supuesto, algunas galletas solo deben ser crujientes y no pegajosas.
Él consistencia de una galleta está determinado por la proporción de cada ingrediente utilizado en la receta; puedes experimentar con ellos para lograr la textura deseada.
Cuando se trata de scones, la mordida se vuelve un poco más alta, con capas internas de hojaldre que se alternan con desmenuzamiento externo.
Pensamientos finales
Nuestras hormonas felices no conocen la diferencia entre un bollo y una galleta.
Otros factores, sin embargo, nos hacen notar las variaciones. Por lo tanto, creamos una comparación de bollos y galletas.
Aunque ambas golosinas comparten los mismos ingredientes clave, progresan en direcciones opuestas. Entonces, no están tan cerca como podrías haber pensado.
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