Los higos son una fruta increíblemente dulce y saludable que se puede consumir entera cuando está completamente madura, pero cuando no están maduros, pueden causar problemas digestivos a algunas personas.
¿Se puede comer piel de higo? ¿Deberías? Los higos maduros se pueden consumir enteros, incluida la piel, sin ningún problema. Sin embargo, los higos verdes deben comerse sin la piel, ya que la piel contiene una enzima proteolítica llamada ficina que puede causar una sensación de ardor o picazón en la boca y también puede provocar problemas digestivos.
¡Lea a continuación para obtener más información sobre lo que debe tener en cuenta al comer higos frescos o secos!
Higos maduros versus higos inmaduros
Los higos son una fruta deliciosa que se produce y vende en variedades frescas o secas en todo el mundo. Repletos de nutrición saludable, los higos se cultivan en los árboles y se pueden cosechar cuando la fruta alcanza cierto tamaño y color.
Estas son las características de los higos maduros e inmaduros:
Higos Maduros Color y Sabor
Los higos maduros se vuelven de color amarillo claro antes de volverse marrones o incluso morados. Una vez que la fruta madura, generalmente no dura mucho y su textura puede deteriorarse en 2-3 días. Es por eso que la mayoría de los productores cosechan los higos justo antes de que comiencen a madurar.
Cuando llegan a las tiendas, por lo general están lo suficientemente maduros y se pueden disfrutar solos simplemente lavándolos y luego comiéndolos enteros.
¡Se considera que un higo verde claro está completamente maduro y producirá un sabor deliciosamente dulce comparable a la miel!
A medida que la fruta continúa madurando, pasa por varios cambios químicos naturales que afectan su color general, cambiándolo de verde claro a marrón o púrpura.
Mientras esto sucede, la fruta comienza a adquirir un sabor más parecido al caramelo con una dulzura más redondeada. La fruta seguirá siendo predominantemente dulce, pero tendrá un sabor menos intenso en comparación con los higos de color verde claro.
Textura de higo maduro
Los higos maduros pueden tener una variedad de texturas, pero por lo general se encuentran tiernos y fáciles de masticar.
Los higos frescos tienen un interior rojizo y contienen varias semillas crujientes que se pueden consumir con la fruta.
Las semillas agregan una sensación interesante en la boca a una fruta que, por lo demás, tiene un sabor suave.
La piel de los higos maduros frescos es fina, suave y flexible, pero también se sabe que se podan a medida que continúan madurando.
Los higos de color verde claro ofrecen la sensación en boca más placentera, seguidos por la variedad marrón y morada ligeramente demasiado madura.
Usos de higos maduros
Los higos maduros se pueden usar de varias maneras.
Debido a su sabor dulce y agradable, son venerados en el mundo culinario y se pueden usar para hacer todo tipo de alimentos relacionados con postres, como pasteles, mermeladas, tartas y tartas; incluso se pueden asar o asar a la parrilla para realzar su delicioso sabor. !
Los higos maduros también se pueden secar al sol, lo que aumenta en gran medida su vida útil y concentra los sabores dulces.
Los higos secos generalmente se comprimen y luego se unen desde el centro para formar un anillo con higos individuales.
Los higos secos se pueden usar en postres y ensaladas o también se pueden asar y servir como guarnición en recetas veganas o incluso no veganas. ¡Los higos secos también son una gran fuente de nutrientes y son una opción de refrigerio conveniente y muy saludable!
Ahora que conocemos las muchas características beneficiosas de los higos maduros, echemos un vistazo a las cualidades de los higos verdes y cómo pueden causar problemas estomacales.
Color y sabor del higo inmaduro
Irónicamente, una fruta que sabe tan dulce cuando está madura también puede saber como un pepino cuando está verde. Así es, cuando los higos no están maduros, comienzan como frutos pequeños y redondeados que crecen a lo largo de las ramas de una higuera.
Los higos verdes tienen un verde oscuro color y un sabor muy vegetal que no resulta nada apetecible. De hecho, ¡los higos verdes no deben comerse en absoluto!
Mira, cuando no está madura, esta fruta contiene una enzima proteolítica llamada ficina, un compuesto que descompone las proteínas. Esta proteína protege la fruta de los depredadores que de otro modo se comerían la fruta antes de que tenga la oportunidad de madurar.
La ficina se presenta como savia blanca que puede escaparse por el pedúnculo del fruto.
Se sabe que esta savia causa irritación en la piel y también puede causar una sensación de ardor en la boca si intenta comerla.
Esto se debe a que la ficina comienza a descomponer las proteínas en la lengua, lo que provoca irritación.
Pero a medida que la fruta comienza a madurar y crecer, el contenido de ficina en el higo disminuye, lo que lo hace más fácil de digerir y disfrutar.
Textura de higo inmaduro
Los higos verdes tienen una textura firme y casi gomosa.
Cuando el fruto es pequeño, está fuertemente conectado a las ramas de la higuera a través del tallo, lo que hace que parezca que sobresale de las ramas.
Pero a medida que la fruta crece, el tallo se relaja y el peso de la fruta permite que cuelgue.
El único beneficio de textura que brindan los higos inmaduros es que permiten a los agricultores medir cuánto tiempo tardará la fruta en madurar. Esta información permite a los agricultores planificar cuándo cosechar la fruta para conservar su frescura.
¡Esta estrategia de medición de color también permite que la fruta madure en el camino a la tienda para que obtenga higos casi maduros que pueda disfrutar en casa!
Usos de higos verdes
Los higos verdes no brindan tanta utilidad como sus contrapartes maduras, pero aún se pueden usar dependiendo de qué tan verdes estén.
Si son demasiado pequeños, gomosos o verdes, no serán aptos para ningún tipo de uso, y es mejor dejarlos hasta que crezcan.
Los higos casi maduros, por otro lado, proporcionan algún uso culinario.
Si bien no son lo suficientemente dulces como para usarse en mermeladas o recetas de postres, ¡pueden usarse para encurtir!
¡Estos higos se pueden usar en chutneys y también pueden complementar las tablas de quesos!
Recomendamos encarecidamente que evite consumir higos completamente verdes, especialmente si anteriormente tuvo una mala reacción después de comerlos.
Cómo comer higos
Comer higos es muy simple. Aquí hay algunas instrucciones paso a paso sobre cómo disfrutar de diferentes tipos de higos:
Higos maduros
Paso 1) Lava los higos maduros para eliminar la suciedad y los residuos. Una vez lavados, evita guardarlos ya que pueden estropearse rápidamente debido a la humedad añadida.
Paso 2) Retire el tallo de la fruta. Tenga en cuenta que si bien la ficina no se puede encontrar en la piel de los higos maduros, aún se puede encontrar en algunas concentraciones en el tallo. Es por eso que recomendamos encarecidamente que rompa el vapor y, opcionalmente, lo lave con agua para evitar problemas.
Paso 3) ¡Rompe el higo con los dedos o simplemente cómelos enteros!
Higos secos
Los higos secos se pueden disfrutar de dos formas:
Método directo:
Paso 1) Los higos secos generalmente se enrollan insertando una cuerda desde el centro de la fruta. Gire suavemente el higo y tire de él a través de la cuerda para sacarlo del lazo.
Paso 2) ¡Simplemente muerde un higo seco y disfruta! Asegúrese de masticarlos correctamente antes de tragarlos, ya que los higos secos pueden ser duros y pueden afectar su sistema digestivo.
Método de rehidratación:
Este método funciona muy bien para las personas a las que les gustan los higos secos tiernos.
Paso 1) Agregue higos secos a un tazón y luego agregue agua para sumergirlos. Lo ideal es dejarlos toda la noche o durante al menos 4-5 horas para rehidratarlos.
Paso 2) ¡Disfrute de los higos secos suaves solos o córtelos y úselos como un aderezo dulce y saludable para ensaladas u otras recetas!
preguntas relacionadas
Los higos maduros son una excelente fuente de nutrición y también brindan un fantástico sabor dulce.
Estas frutas son completamente comestibles cuando están maduras y se pueden comer con la piel, pero debes evitar consumir higos verdes, ya que pueden causar problemas digestivos.
Ahora que sabe cómo comerlos, aquí hay algunas preguntas relacionadas:
¿Cuánto duran los higos secos?
Los higos secos se secan al sol hasta que toda la humedad de la fruta se haya evaporado. Como no hay humedad, ¡hay muy pocas posibilidades de que crezcan bacterias! Esto significa que los higos secos se pueden almacenar en un lugar fresco y seco hasta por un año sin ningún problema.
¿Se pueden congelar los higos frescos?
Los higos frescos y maduros solo pueden durar hasta 2-3 días a temperatura ambiente, ¡pero puede almacenarlos hasta 5-6 días en el refrigerador a 40F! Los higos frescos también se pueden congelar a 0F hasta por un año.
Simplemente coloque los higos frescos en una bolsa hermética apta para el congelador y luego exprima el exceso de aire de la bolsa antes de sellarla. Coloque la bolsa en la parte posterior del congelador y consuma dentro de 6 a 8 meses para obtener el mejor sabor y textura.
Para descongelar higos congelados, simplemente muévalos al refrigerador y déjelos descongelar durante la noche. También puede agregarlos a un recipiente con agua y descongelarlos rápidamente a temperatura ambiente. Consume higos descongelados el mismo día y evita volver a congelarlos.
Espero que este artículo te haya resultado útil, si quieres aprender un poco más sobre por qué no debes comer piel de higo verde, mira este video: