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Masticable, aireado y rico, no hay duda de que el pan de maíz es uno de los productos horneados más versátiles que existen.
La mayoría de las recetas de pan de maíz requieren azúcar. Pero, ¿y si te olvidaste de hacer un viaje a la tienda de comestibles? Bueno, ¡no entres en pánico todavía! ¡Puede usar un sustituto para hacer pan de maíz sin azúcar y aún así tener un sabor tan delicioso como siempre!
Hoy compartimos una lista de las 9 mejores alternativas para el azúcar y cómo agregarlas a su receta de pan de maíz.
¿Por qué poner azúcar en el pan de maíz?
La mayoría de las recetas de pan de maíz contienen azúcar. Obviamente, la razón es agregar algo de dulzura al pan de maíz, pero ¿por qué es necesario?
Un sabor dulce ayuda a equilibrar el sabor a maíz de la harina de maíz, la riqueza de la mantequilla y el sabor a pan de la harina.
Los 9 mejores sustitutos del azúcar en el pan de maíz
Aquí hay un desglose de las 9 mejores alternativas de azúcar que puede usar para hacer pan de maíz sin azúcar:
1 – Miel
Para muchos entusiastas de la repostería, la miel es lo que se les ocurre de inmediato cuando buscan un sustituto del azúcar, ¡y no podríamos estar más de acuerdo!
La miel es una alternativa totalmente natural al azúcar. Tiene un sabor increíble y realmente no afecta la textura o el sabor general de los productos horneados, incluido el pan de maíz.
La miel no solo puede proporcionar tanta dulzura como el azúcar, sino que, en muchos sentidos, es una opción más saludable.
La miel no contiene tanta glucosa o fructosa y es rica en varios nutrientes como aminoácidos, antioxidantes, enzimas, vitaminas y minerales.
Por supuesto, una cucharada de miel contiene más calorías que una cucharada de azúcar (64 calorías frente a 49 calorías), pero la miel es mucho más fácil de digerir que el azúcar gracias a las enzimas añadidas por las abejas. Esto significa que quemará calorías de la miel mucho más rápido que las calorías del azúcar.
Dicho esto, debe tener en cuenta los siguientes puntos al reemplazar el azúcar con miel:
- Los primeros lotes de pan de maíz deben ser experimentales a medida que determina la proporción de miel y azúcar que se adapte a su gusto, ya que no todos son iguales.
Por ejemplo, algunas personas prefieren media taza de miel por cada taza de azúcar, mientras que otras prefieren una taza entera de miel o tres cuartos de taza.
- A pesar de su viscosidad, la miel es un líquido. Esto significa que deberá reducir el consumo de otros líquidos en su receta en dos o tres cucharadas para mantener la proporción entre los ingredientes secos y húmedos sin cambios.
- Cuando use miel en lugar de azúcar, debe esperar humedad adicional en la textura del pan de maíz, así como un dorado más rápido al hornear.
2 – Jarabe de arce
El jarabe de arce es más o menos lo mismo que la miel, excepto por un sabor más cálido y rico.
Su relación de conversión también depende de su preferencia, y deberá reducir el contenido líquido de la masa si decide usar jarabe de arce en lugar de azúcar.
3 – Puré de manzana
La compota de manzana es la versión triturada y concentrada de las manzanas. Se puede dejar como está con su dulzura natural o se puede endulzar aún más agregando azúcar o miel.
En ambos casos, la compota de manzana puede ayudarte a hacer pan de maíz sin azúcar. Incluso puede aumentar el valor nutricional del pan de maíz.
¡La compota de manzana no solo puede reemplazar el azúcar en la masa de pan de maíz, sino que también puede sustituir a los huevos!
Así es, la compota de manzana puede servir como un aglutinante que une los ingredientes de la masa gracias a la pectina de las manzanas. También puede actuar como fuente de humedad debido al contenido líquido del puré.
Esto significa que puede golpear 2 pájaros de 1 tiro si tiene puré de manzana por ahí y se pierde tanto el azúcar como los huevos de su receta de pan de maíz.
4 – Néctar de agave
El néctar de agave o jarabe de agave se está convirtiendo en un sustituto del azúcar más popular entre los panaderos que buscan formas de hacer recetas más saludables.
El agave contiene menos glucosa, por lo que no elevará los niveles de azúcar en la sangre tanto como el azúcar blanco. También tiene más fructosa, lo que puede ser problemático pero solo si lo consumes en exceso.
Al hacer pan de maíz, reemplace cada taza de azúcar blanca con dos tercios de una taza de néctar o jarabe de agave.
Similar a la miel, el néctar de agave es un líquido. Esto significa que tendrás que reducir el contenido líquido de tu receta en unas tres o cuatro cucharadas.
5 – Azúcar de caña
El azúcar de caña y el azúcar blanco regular comparten muchas similitudes, pero también difieren en múltiples aspectos.
El azúcar de caña es simplemente azúcar sin refinar. Es azúcar que no se sometió a tanto procesamiento como el azúcar blanco, por lo que todavía tiene la mayoría de sus vitaminas intactas.
Mientras que el azúcar blanco puede obtenerse de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera, el azúcar de caña solo proviene de la caña de azúcar. El azúcar de caña aparece granulado como el azúcar blanco, pero el primero no es tan fino.
Además, el azúcar de caña tiene un color más dorado y no es blanco puro como el azúcar normal.
Dicho esto, el azúcar de caña actúa igual que el azúcar blanco cuando se trata de dulzura y horneado. Como tal, la relación de conversión es de uno a uno en su receta de pan de maíz.
6 – Purés de frutas
Además de las manzanas, puedes usar otros tipos de frutas para reemplazar el azúcar en tu receta de pan de maíz.
Al igual que la compota de manzana, los purés de otras frutas pueden ser una alternativa al azúcar. Se pueden dejar como están con su dulzura natural o se pueden endulzar con azúcar agregada.
Los purés de frutas también contienen muchos nutrientes y su contenido de azúcar natural es más fácil de quemar. Como tal, los concentrados de frutas pueden reducir significativamente la cantidad total de calorías en el pan de maíz y hacerlo mucho más saludable.
La compota de manzana se hace triturando manzanas peladas y sin corazón, por lo que aplicar el mismo concepto a otras frutas te dará una amplia variedad de opciones para probar.
De acuerdo, los purés de frutas pueden alterar el sabor del pan de maíz, es posible que termines amando los nuevos sabores y los conviertas en recetas regulares.
Aquí hay algunas de las mejores frutas que puede usar en forma de puré como sustituto del azúcar en las recetas de pan de maíz:
- Calabazas: puedes hacer tu propio puré de calabaza en casa o comprarlo enlatado en tu supermercado. De cualquier manera, es un excelente sustituto del azúcar en el pan de maíz que no solo es dulce sino que también ofrece mucha humedad para una textura masticable adicional.
- Plátanos: rico en potasio y fibra, el puré de plátano es una de las alternativas más fáciles que puedes usar en pan de maíz en lugar de azúcar. Es dulce, sabroso y húmedo, por lo que es ideal para hornear.
- Peras: extremadamente similares a las manzanas, las peras hacen un puré que se parece mucho a la compota de manzana. Puede funcionar como sustituto del azúcar, agregando un toque de sabor a su pan de maíz en el proceso.
- Piñas: con mucha dulzura y alto contenido de humedad, el puré de piña puede hacer todo lo que hace el azúcar en el pan de maíz mientras incorpora un sabor fresco.
- Frambuesas: una vez trituradas y hechas puré, las frambuesas son un excelente sustituto del azúcar en el pan de maíz. Obviamente, alterará el color del pan, pero bueno, ¡es un cambio bastante divertido!
- Albaricoques: con un sabor agridulce, el puré de albaricoque ofrece un toque de acidez que puede cambiar la forma en que comes pan de maíz para siempre.
Por supuesto, eres libre de experimentar con tantos purés de frutas como quieras. Duraznos, ciruelas pasas, higos, ¡lo que sea!
7 – Melaza
Si tiene melaza en su despensa y se quedó sin azúcar, puede agregar una taza y un tercio de melaza por cada taza de azúcar blanca que requiere su receta de pan de maíz.
Sin embargo, debe esperar que la melaza altere el sabor de su pan de maíz. Además, deberá reducir el contenido líquido de la masa para evitar que se vuelva líquida.
8 – Azúcar de palma de coco
Mucha gente piensa que el azúcar de palma de coco proviene de los cocos, pero en realidad se extrae de la savia de las palmeras de coco.
Es completamente natural y tiene un índice glucémico más bajo en comparación con el azúcar blanco, por lo que puede ser un sustituto más saludable para agregar dulzura a su pan de maíz.
El azúcar de palma de coco ofrece casi el mismo efecto que el azúcar blanco. Es por eso que la relación de conversión es uno a uno en su receta de pan de maíz.
9 – Puré De Patatas Dulces
Por último, pero no menos importante, puede intentar usar puré de batatas para hacer pan de maíz sin azúcar.
Todos sabemos lo beneficiosas que pueden ser las verduras trituradas y hechas puré para nuestra salud. Sin embargo, usar puré de vegetales para reemplazar el azúcar en el pan de maíz significa que debe tener un cierto nivel de dulzura del que carecen la mayoría de los vegetales.
Introduzca batatas.
No solo son nutritivos, sino que también tienen un sabor bastante azucarado. Esto le permite agregar batatas al pan de maíz y aún así obtener la cantidad correcta de dulzura.
Esto es lo que debe hacer:
- Toma un par de batatas.
- Hornéalas hasta que estén blandas.
- Quítelos y luego comience a machacar la pulpa hasta obtener una textura de puré.
- Mezcle un poco del puré (al gusto) en su masa de pan de maíz y hornee como de costumbre.
Además de reemplazar el azúcar en el pan de maíz, el puré de camote puede actuar como agente espesante debido a su contenido de almidón. En consecuencia, pueden producir una versión más densa de pan de maíz.
Sin embargo, puede solucionar esto agregando un poco más de leche a su receta de pan de maíz.
Para darle un toque extra de sabor, considere condimentar el puré de camote con nuez moscada o canela antes de usarlo en su pan de maíz.
Pensamientos finales
Si está buscando un sustituto para hacer pan de maíz sin azúcar, hemos realizado la investigación y los experimentos en su nombre.
Para ahorrarle tiempo y esfuerzo, hemos elaborado una lista de las 8 mejores alternativas de azúcar que puede usar en su receta de pan de maíz.
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