Tarta de fresas y arándanos con corteza de canela

En el panteón de los pasteles de verano, debo decir que un pastel de arándanos y fresas está en la parte superior. ¿Por qué quedarse con un solo tipo de fruta cuando puedes hacer uso de esta increíble combinación?

Esta es una receta de pastel clásica, pero con un giro: ¡tiene una corteza de pastel de canela! Elegí esta corteza porque enriquece el pastel, dándole notas más cálidas que realzan todo el pastel y lo hacen un poco diferente, pero muy gourmet.

¿Puedo usar frutas frescas o congeladas?

Cuando preparo pasteles con frutas de baya, siempre uso frutas frescas. Creo que vale la pena comprar los frescos; incluso si son más caros, ¡vale la pena! El sabor de las frutas frescas siempre es mejor que el de las congeladas o enlatadas.

Si desea utilizar frutas enlatadas o congeladas, asegúrese de descongelar (las congeladas) o escurrir (las enlatadas) las frutas. ¡Esto evitará que su pastel esté demasiado empapado!

Cómo evitar que el llenado se vuelva líquido

Las bayas tienen mucho jugo y cuando se hornean, liberan mucho jugo. Esto no es un problema en algunos postres, como los zapateros; sin embargo, cuando se trata de hacer un pastel, la corteza se empapará, especialmente en la parte inferior.

Para evitar que esto suceda, utilice maicena! Simplemente combine las bayas frescas con maicena y cúbralas bien.

Durante el proceso de horneado, los jugos de frutas se derretirán con la maicena y crearán una mezcla agradablemente rica, casi como mermelada en lugar de un jugo líquido.

La cantidad de maicena y azúcar, en general, depende de tu fruta.

Pruebe algunas bayas. Si son agrias, usa un poco más de azúcar. Si están muy jugosas, agrega más maicena. Las frutas maduras y jugosas contienen más azúcar, por lo que no tendrás que agregar tanta azúcar.

Consejos para obtener una masa de pastel perfecta

La receta perfecta de masa de pastel es definitivamente un as para tener bajo la manga. Hay tantas tartas deliciosas para hacer, así que con una receta de masa de tarta confiable, ¡disfrutarás haciendo tartas!

Por supuesto, siempre puedes ir y comprar un cáscara de pastel prefabricadapero ¿cuántas variedades hay que contengan mantequilla de verdad e incluso canela?

Con mis sencillos consejos, podrás hacer la masa de tarta perfecta:

• Usa mantequilla muy fría. Usa mantequilla fría y córtala en trozos pequeños. ¡Cuanto más fría esté la mantequilla, más hojaldrada quedará la masa de la tarta!
• Conservar algunos trozos de mantequilla. Muchas recetas requieren harina y mantequilla perfectamente mezcladas, pero con algunos trozos de mantequilla, obtendrás una masa aún más escamosa (si eso es algo que quieres probar).
• limitar el agua. Las recetas de pasteles requieren agua en la corteza (agua helada), ¡pero lo que es más importante es la cantidad utilizada! Más agua significa que se desarrolla más gluten. Agregue suficiente agua para mantener la masa unida para que no termine con una masa de pastel masticable.
• enfriar la masa. Cuando la masa esté unida, dale forma de disco y envuélvela en Envoltura de plástico, luego refrigere la masa durante 1 hora. Asegúrese de que su disco no tenga más de 1 pulgada de grosor porque no se enfriará correctamente.
• Enfríe el molde para pastel. También es muy importante enfriar el molde para tarta, esto ayudará a que la base de la tarta mantenga su forma durante la cocción.
• Usa maicena. La maicena es muy importante en este pastel, ya que convertirá los jugos en una mezcla similar a la mermelada y evitará que se derrame el relleno del pastel.
• Deje espacio para una buena ventilación. Probablemente hayas visto pasteles completamente cubiertos, mientras que el mío tiene una corteza en forma de corazón. ¡Los pasteles caseros hechos con bayas deben tener una buena ventilación para que el vapor pueda escapar!
• No te olvides del batido de huevo. Me gusta pintar la base de la tarta con clara de huevo batida antes de hornear; esto le dará una buena capa interna a la corteza. Tome la clara de huevo restante, bátala con la yema de huevo y cepille las partes exteriores de la base de la tarta para obtener un poco de brillo.
• Tenga papel de aluminio listo. La mayoría de las cortezas comenzarán a quemarse a la mitad de la cocción, así que asegúrese de cubrir su pastel durante el horneado y destaparlo 15 minutos antes de que termine el ciclo de horneado. También puedes usar un escudo de corteza de pastel si te preocupa que la corteza se queme.

Tarta de fresas y arándanos con corteza de canela

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 50 minutos

Porciones: 8

Ingredientes

Para la corteza:

• 2 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharadas de azúcar
• 15 cucharadas de mantequilla fría, en cubos
• 1 huevo
• 2–3 cucharadas de agua helada

Para el llenado:

• 2 tazas de fresas
• 2 tazas de arándanos
• ¼ taza de maicena
• ⅓ taza de azúcar moreno
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Hacer la base de la tarta; en un tazón, combine la harina y el azúcar. Agregue mantequilla fría y trabaje con los dedos o simplemente procese en un procesador de alimentos.

2. Agregue agua helada y luego procese o amase hasta que la masa se una.

3. Forme la masa en un disco de 1 pulgada de grosor y envuélvala en una envoltura de plástico. Refrigera la masa por 1 hora.

4. Mientras tanto, prepara las frutas.; en un tazón, mezcle las frutas con azúcar, vainilla y jugo de limón.

5. Deje macerar las frutas durante 1 hora antes de escurrirlas.

6. armar el pastel; Divide la masa en dos porciones, una un poco más grande. Estire la masa y transfiérala a un molde para pastel de 9 pulgadas, cubriendo el fondo y los lados.

7. Mezcle las frutas maceradas con maicena, luego deje reposar.

8. Bata la clara de huevo hasta que quede esponjosa, luego cepille la corteza con la clara de huevo. Déjalo a un lado para que se seque.

9. Rellene el pastel con frutas.

10. Estire la masa restante y corte la forma deseada. Use la corteza de pastel recortada para colocar una capa sobre las frutas.

11. Bate las yemas de huevo con la clara de huevo, luego usa esta mezcla para pintar la parte superior y los lados de la masa de pastel.

12. Cubra el pastel y hornee en un horno precalentado a 375 °F durante 50 a 55 minutos. En los últimos 15 minutos de horneado, retira el papel aluminio.

13. Después de sacar finalmente el pastel del horno, déjelo enfriar durante 15 minutos antes de rebanarlo y servirlo.

14. Sirva el pastel cubierto con helado o crema batida.

Tarta de fresas y arándanos con corteza de canela

Producir:
8

Tiempo de preparación:
1 hora

Hora de cocinar:
50 minutos

Tiempo Total:
50 minutos

¿Buscas una nueva y deliciosa receta de pastel? Echa un vistazo a esta receta de un pastel clásico de fresa y arándanos con un toque sabroso: ¡una masa de pastel de canela!

Ingredientes

Para la corteza:

• 2 tazas de harina para todo uso

• 2 cucharadas de azúcar

• 15 cucharadas de mantequilla fría, en cubos

• 1 huevo

• 2–3 cucharadas de agua helada

Para el llenado:

• 2 tazas de fresas

• 2 tazas de arándanos

• ¼ taza de maicena

• ⅓ taza de azúcar moreno

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Hacer la base de la tarta; en un tazón, combine la harina y el azúcar. Agregue mantequilla fría y trabaje con los dedos o simplemente procese en un procesador de alimentos.
2. Agregue agua helada y luego procese o amase hasta que la masa se una.
3. Forme la masa en un disco de 1 pulgada de grosor y envuélvala en una envoltura de plástico. Refrigera la masa por 1 hora.
4. Mientras tanto, prepara las frutas.; en un tazón, mezcle las frutas con azúcar, vainilla y jugo de limón.
5. Deje macerar las frutas durante 1 hora antes de escurrirlas.
6. armar el pastel; Divide la masa en dos porciones, una un poco más grande. Estire la masa y transfiérala a un molde para pastel de 9 pulgadas, cubriendo el fondo y los lados.
7. Mezcle las frutas maceradas con maicena, luego deje reposar.
8. Bata la clara de huevo hasta que quede esponjosa, luego cepille la corteza con la clara de huevo. Déjalo a un lado para que se seque.
9. Rellena la tarta con frutas.
10. Estirar la masa restante y cortar la forma deseada. Use la corteza de pastel recortada para colocar una capa sobre las frutas.
11. Bate las yemas de huevo con la clara de huevo, luego usa esta mezcla para pintar la parte superior y los lados de la masa de pastel.
12. Cubra el pastel y hornee en un horno precalentado a 375 ° F durante 50 a 55 minutos. En los últimos 15 minutos de horneado, retira el papel aluminio.
13. Después de sacar finalmente el pastel del horno, enfríelo durante 15 minutos antes de rebanarlo y servirlo.
14. Sirva el pastel cubierto con helado o crema batida.

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