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Una vez que se haya sumergido en el mundo de la repostería, es posible que observe recetas que requieran tapetes para hornear de silicona para forrar bandejas para hornear. ¿Qué pasó con el uso de papel de aluminio? ¿Qué pasa con el papel pergamino? ¿Ya no basta con enmantequillar una sartén?
Las alfombrillas de silicona para hornear están apareciendo en todas partes, y cuanto más hornee, más probable es que debata comprar una. Entonces, la gran pregunta es, ¿vale la pena las alfombrillas de silicona para hornear? ¿Son realmente la herramienta mágica que dicen ser?
¿Qué son las alfombrillas de silicona para hornear?
Las alfombrillas de silicona para hornear son láminas que están hechas de silicona (obvio, lo sé) que generalmente está tejido con hilos de fibra de vidrio para mantener la almohadilla resistente. Son flexibles y se pueden doblar y se utilizan principalmente para cubrir bandejas planas.
Estas alfombrillas mágicas no son nuevas en el mundo de la repostería, de hecho, los pasteleros las utilizan desde hace décadas. Estas hojas reemplazan el papel pergamino o el papel de aluminio al hornear.
El tapete simplemente se coloca en una bandeja de hojas (bandeja para galletas frente a una bandeja para hornear) y luego se hornean galletas, pasteles o cualquier cosa encima de ellos. Parece bastante sencillo.
Ahora veamos los beneficios.
Ahorrar dinero
Los tapetes de silicona son reutilizables y cuando digo reutilizables, quiero decir que se pueden usar miles de veces antes de que se desgasten. ¡Esto significa que no tiene que comprar papel pergamino, grasa para moldes o papel de aluminio!
¡Nunca más! Use la misma alfombrilla de silicona para hornear una y otra vez para cualquier cosa que esté horneando en una bandeja.
Si bien algunas empresas recomiendan reemplazar las alfombrillas anualmente, como panadero profesional puedo decir que las alfombrillas de silicona me han durado varios años. Durabilidad y ahorro de dinero: ¡esa es una victoria para la alfombrilla de silicona!
Fácil de limpiar
Las alfombrillas de silicona tardan literalmente unos segundos en limpiarse. La increíble superficie antiadherente hace que las piezas quemadas simplemente se deslicen. ¡Probablemente podrías incluso salirte con la tuya lavándolos sin una esponja!
Un enjuague rápido y quedan casi impecables (sin embargo, recomiendo usar jabón para asegurarse de que no tengan grasa para su próximo proyecto de horneado). Incluso puede poner una estera de silicona para hornear en el lavavajillas para un método de limpieza aún más fácil.
Si coloca un tapete de silicona encima de una bandeja de hojas para hornear, cuando levante el tapete, lo más probable es que la bandeja de hojas todavía esté limpia por debajo. Por lo tanto, la alfombrilla de silicona no solo es fácil de limpiar, sino que también ahorrará tiempo, ya que no tendrá que fregar las bandejas de hojas.
¡Creo que esta es definitivamente otra victoria para el tapete de silicona!
Este es un tapete para hornear después de que eliminé rápida y fácilmente un lote de galletas.
Adiós fondos quemados
El uso de una estera de silicona hace que sea mucho más difícil que se queme el fondo de una galleta o pastel. En lugar de sentarse directamente sobre el metal caliente, las galletas y los pasteles se colocan sobre la silicona que actúa como una barrera para el calor directo de la bandeja.
Esto significa que la parte inferior de una galleta tardará mucho más en volverse demasiado marrón o negra (si tiende a olvidarse de las galletas en el horno, ¡esto es especialmente bueno para usted!).
Las hojas de papel pergamino tienen el mismo efecto, por lo que si disfrutas de la barrera contra quemaduras del pergamino, ¡lo mismo ocurrirá con las esteras de silicona!
La masa ama la silicona
Si alguna vez ha estirado la masa y la encontró completamente pegada a una encimera, es posible que desee buscar una estera de silicona. Si alguna vez has estado amasando masa y tuviste el mismo problema pegajoso, hay otra razón para que recurras a estas alfombrillas mágicas.
Las alfombrillas de silicona no son solo para hornear– también puede amasar o estirar la masa sobre la estera y no tener que preocuparse de que la masa se pegue. ¡Son libres de palos!
Si bien siempre debe usar una cantidad generosa de harina al amasar o estirar la masa, una estera de silicona casi garantiza que no se pegará. ¡Eso en sí mismo es un milagro y un desastre evitado!
Pequeñas ventajas
Si bien muchas alfombrillas de silicona para hornear tienen una apariencia uniforme (la mayoría son de color canela o transparente y se puede ver a través de la alfombrilla la rejilla de fibra de vidrio en el interior), muchas también tienen pequeñas características adicionales impresas justo en ellas.
Él Súper alfombra de cocinapor ejemplo, tiene círculos consecutivos en el centro que se miden y etiquetan para que pueda enrollar fácilmente una masa de pastel al tamaño exacto que necesita (¡aunque aquí hay algunas ideas si termina con sobras de masa de pastel!).
La marca Cook Time no solo tiene un círculo grande sino también círculos pequeños y una regla impresa en el tapete para que puedas asegurarte de que todas tus galletas y pasteles sean del mismo tamaño. Una pequeña característica bastante genial que no encontrarás en un trozo de papel pergamino.
¡Alucinado!
Si tiene un horno de convección o alguna vez ha horneado con aire forzado, sabe que el papel pergamino con frecuencia se mueve en el horno. La esquina del papel puede pegarse a una galleta y luego hornearse directamente en la masa, ¡no es sabroso!
Las alfombrillas de silicona son más pesadas y ligeramente pegajosas, por lo que se adhieren mucho mejor a la bandeja para hornear. Sí, este beneficio solo se aplica a quienes cocinan con hornos de convección, pero vale la pena señalar que el pergamino que vuela por todo el horno es un problema grave.
Dulces y otras cosas calientes
La mayoría de las alfombrillas de silicona para hornear pueden soportar temperaturas de hasta 475 grados F, lo que es perfecto para colocar en un horno de alta temperatura y verter caramelos calientes derretidos.
La superficie antiadherente funciona igual de bien en estas situaciones, lo que hará las delicias de cualquier fabricante de dulces que haya pegado sus creaciones a una bandeja para hornear, ¡no se pegarán en una estera de silicona para hornear!
Tengo que amar un material que no se derrita y es fácil de despegar de dulces y productos horneados.
No solo hornear
Las alfombrillas de silicona para hornear no son solo para productos horneados y pasteles. De hecho, puedes usar un tapete de silicona para cualquier cosa que metas al horno. Hornee pescado en una estera de silicona o ase un pollo entero.
Si va en una bandeja para hornear, puede ir en una estera de silicona. ¡Todos los beneficios antiadherentes de fácil limpieza aún se aplican al cocinar alimentos salados!
inconvenientes
En este momento, las alfombrillas de silicona parecen un verdadero regalo para el mundo de la repostería, entonces, ¿cuáles son las desventajas?
Por un lado, no puede usar ningún objeto afilado (también conocido como un cuchillo) en una alfombra de silicona. Las alfombrillas se perforan con facilidad y un simple corte puede dañar permanentemente una alfombrilla. Sin embargo, una solución simple para eso: no cortes encima de una estera de silicona para hornear. Problema resuelto.
Los tapetes de silicona pueden ser un poco caros inicialmente, especialmente las marcas de alta gama como Silpat, que es una de las compañías originales de tapetes para hornear de silicona y hecho en Francia (a los panaderos les encanta todo lo francés, ya que son una autoridad en la repostería).
Sin embargo, la inversión se amortizará sola cuando ya no tenga que comprar papel pergamino o papel de aluminio.
El veredicto
Las alfombrillas de silicona son el mejor amigo de un panadero. Son fáciles de usar, versátiles y hacen que hornear y limpiar sean tan placenteros.
Una vez que comience a usar su tapete de silicona para hornear, le garantizo que nunca mirará hacia atrás. Tantas ventajas con muy pocas desventajas me hacen pensar que deberías comprar uno de inmediato. También debe consultar nuestras otras herramientas esenciales para un panadero principiante. ¡Es hora de ver de primera mano por qué todos los profesionales usan tapetes de silicona para hornear!
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