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De acuerdo, tal vez el 4 de julio o el 24 de noviembre se estén acercando. O tal vez le gustaría cocinar pastel de manzana para el postre de la cena de hoy.
Cualquiera que sea el caso, estás tratando de encontrar formas de mejorar tu juego de tarta de manzana. En este momento, está buscando métodos de cocción para espesar el relleno de su receta.
Bueno, ¡estás de suerte!
En esta publicación, le enseñaremos siete formas fáciles de espesar el relleno de tarta de manzana. Además, ¡solo usaremos ingredientes que puedas conseguir fácilmente!
¿Interesado? Continúa leyendo y te ayudaremos a mejorar tu receta de tarta de manzana.
Siete maneras de espesar tus tartas de manzana
Vacaciones o no, una tarta de manzana deliciosamente hecha es la manera perfecta de terminar cada comida. Dicho esto, ¿qué hace a una gran tarta de manzana sino un relleno de fruta espeso y firme?
Sin más demora, veamos las mejores maneras en que puede hacer que el relleno de su tarta de manzana sea más espeso.
1 – maicena
Cuando se trata de espesar rellenos, la maicena está en la parte superior de nuestra lista. Durante años, la maicena ha sido el elección habitual como agente espesante para muchas recetas de pasteles.
Es un ingrediente básico para hornear, y probablemente tenga una caja o dos dentro de su despensa o armarios. Bueno, es hora de darle un buen uso y espesar ese pastel.
Para lograr el grosor correcto de su pastel de manzana, debe tener la cantidad correcta de almidón de maíz en cada taza de fruta que use.
La proporción sugerida de almidón a fruta es usar media cucharadita de maicena por cada taza de manzana.
Entonces, supongamos que está cocinando un pastel de 9 pulgadas y usando 8 tazas de manzanas. Esto significa que deberá usar 3 cucharadas y 1 cucharadita de maicena para obtener el grosor correcto del relleno.
Otra cosa para recordar es asegurarse de que el relleno de la tarta de manzana burbujee a través de la corteza antes de sacarlo del horno. ¡Esto es para asegurarse de que su espesante esté funcionando y de que no termine con una sopa en lugar de un pastel!
2 – Harina para todo uso
Al igual que la maicena, la harina le da ese relleno de pastel semitransparente y turbio que es tan apetitoso a la vista.
Además de eso, la harina también es un ingrediente típico de la cocina, por lo que conseguirlo sería bastante fácil. ¡Incluso puede tener algunos sentados en los rincones polvorientos de su cocina ahora mismo!
Bueno, ¿cómo usamos harina para todo uso para espesar ese relleno de tarta de manzana?
A diferencia de la maicena, la harina tiene una menor cantidad de almidón. Por esa razón, deberá usar más para lograr el mismo resultado espeso que el almidón de maíz y otros agentes espesantes con alto contenido de almidón.
Para este método, use 1⅓ a 2 cucharaditas de harina para todo uso por cada taza de manzanas. Para un pastel regular de 9 pulgadas con 8 tazas de manzanas rebanadas, necesitarás de 14 a 16 cucharaditas de harina.
3 – Tapioca instantánea
La tapioca instantánea, también conocida como tapioca de cocción rápida, es un almidón granulado de la planta de yuca. Por lo general, se usa como agente espesante para salsas, masas, sopas y pasteles.
En comparación con la maicena y la harina, la tapioca instantánea le da al relleno de su pastel una textura pegajosa con un aspecto translúcido y brillante. ¡Es un buen almidón para un relleno de pastel estable!
Sin embargo, una cosa para recordar es que la tapioca instantánea es un parcialmente cocinado ingrediente. Por lo tanto, cuando lo use como espesante para su tarta de manzana, deje reposar el relleno durante unos 15 a 30 minutos antes de ponerlo en el horno.
Para un relleno de pastel de frutas, puede usar de 1/2 a 3/4 cucharaditas de tapioca instantánea por taza de fruta.
Entonces, digamos que quiere una tarta de manzana más grande de 12 pulgadas con 11 tazas de manzanas rebanadas. Para eso, necesitarías de 5½ a 8¼ cucharaditas de tapioca instantánea.
4 – Gel transparente
Clear Jel es uno de los espesantes de relleno de tarta de manzana más recomendados que existen. Es un almidón de maíz modificado Se usa en rellenos de pasteles de frutas enlatados y horneados.
Es un gran agente espesante que mantiene los rellenos de manzana espesos en frío o calor, antes o incluso después de hornear. Esto significa que incluso si guarda su tarta de manzana en el congelador, su relleno conservará su consistencia y no se convertirá en un desastre pegajoso.
Use Clear Jel como si usara maicena normal. Mezcle 1/2 cucharadita por cada taza de manzana.
5 – Potenciador de relleno de pasteles
El potenciador de relleno de pasteles puede espesar el relleno de su pastel de manzana, similar a lo que hace Clear Jel. ¡Por lo tanto, es otra excelente manera de hacer ese relleno de pastel firme y apetitoso!
Una de sus propiedades distintivas es que agrega un sabor agrio debido al ácido ascórbico agregado. También contiene azúcar superfina que ayuda a evitar la formación de grumos al hornear.
Cuando utilice un potenciador de relleno de tarta para su tarta de manzana, recuerde que ya contiene una cantidad considerable de azúcar. Por esta razón, deberá ajustar el azúcar que pone en ese pastel en consecuencia.
Por cada taza de manzanas, use 1½ cucharadita de potenciador de relleno para pasteles y reduzca 3/4 a 1 cucharadita de azúcar.
6 – Polvo de arrurruz
El polvo de arrurruz, o harina de arrurruz, es un almidón elaborado a partir de las raíces del arrurruz. planta, que es nativo de Indonesia. Es un agente espesante ideal para el relleno de tartas de manzana, ya que podría soportar una cocción prolongada a altas temperaturas.
Cuando se usa, el polvo de arrurruz produce una textura transparente brillante, pero algo pegajosa, que ayuda a mantener las manzanas en el relleno. También tiene un sabor neutro.
La proporción de almidón a manzana cuando se usa arrurruz como agente espesante es similar a la del almidón de maíz. Eso es 1/2 cucharadita de polvo de arrurruz por taza de manzana.
7 – Fécula de patata
Como sugiere el nombre, nuestro próximo ingrediente es un polvo de almidón que es extraído de patatas. Absorbe bien la humedad, lo que lo convierte en un gran agente espesante para pasteles de frutas.
Una de las ventajas de la fécula de patata es que aguanta mejor las altas temperaturas de cocción que la maicena. También es una excelente manera de mantener ese relleno de manzana, sin la textura pastosa o calcárea que le da la harina típica.
Si desea este almidón para sus pasteles de manzana, use una cantidad similar a la cantidad que usaría como harina. Eso es de 1⅓ a 2 cucharaditas de fécula de patata por taza de manzana.
¿Qué tan grueso debe ser el relleno de pastel de manzana?
Dado que estamos hablando del grosor del relleno, ¿existe un estándar sobre el grosor que debe tener el relleno de tarta de manzana?
Bueno, hay un acuerdo general entre los panaderos de que los rellenos para pasteles de frutas nunca deben ser líquidos ni aguados. La consistencia del relleno debe ser suficiente para mantener las manzanas adentro mientras cortas el pastel.
Sin embargo, una cosa a tener en cuenta es que las manzanas contienen una gran cantidad de pectinas. La pectina es el «pegamento» que ayuda a que la fruta conserve su forma y su jugo cuando la horneas, y ayuda a espesar el relleno de la tarta de manzana.
Por esa razón, cuando usa manzanas como base para su pastel, necesita la menor cantidad de espesante que, digamos, pasteles de fresa o arándanos.
Aún así, hay algunas cosas que podría hacer para asegurarse de que el relleno de su tarta de manzana sea lo suficientemente firme.
Para obtener el grosor deseado, puede intentar precocinar el relleno o reducir el jugo de manzana. O bien, puede intentar poner respiraderos en su corteza y dejar que su pastel se enfríe durante unas horas.
¡Lo más importante es que deje que su pastel se hornee bien!
¿Se espesará el relleno de pastel de manzana a medida que se enfríe?
Incluso un pastel hecho con la proporción perfecta de ingredientes puede parecer demasiado suave o jugoso en el momento en que lo sacas del horno.
Sin embargo, como dijimos anteriormente, dejar que el pastel se enfríe ayudará con el grosor del relleno.
Si tiene la intención de refrigerar su pastel, use agentes espesantes que funcionen bien tanto a temperaturas moderadas como frías. Clear Jel y la tapioca instantánea serían sus mejores opciones.
Entonces, la próxima vez que esté pensando en cocinar un pastel de manzana para la cena familiar, asegúrese de mantener el apetito y déjelo reposar durante unas horas antes de servirlo.
refrescarse
Hacer que el relleno de la tarta de manzana sea más espeso mejoraría la experiencia general de la tarta. Después de todo, ¿quién no preferiría un relleno suave y firme a un desastre líquido y acuoso?
Recuerde los siete métodos que discutimos aquí cada vez que se pregunte cómo espesar el relleno de tarta de manzana. Eso es almidón de maíz, harina, tapioca instantánea, Clear Jel, potenciador de relleno de pasteles, polvo de arrurruz y almidón de patata, para usted.
A través de esta guía, esperamos que ahora pueda hacer el grosor perfecto del relleno de pastel de manzana digno de un regalo navideño. ¡Buen provecho!
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