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El mundo de la decoración de pasteles es un lugar al que muchas personas simplemente no se aventuran. ¡También es una de esas cosas que cuando empiezas, parece que nunca puedes parar!
La decoración de pasteles puede ser extremadamente complicada y se considera un arte en muchos círculos. Desde lo simple y clásico hasta lo más extravagante, la decoración de pasteles es algo muy diferente para mí que para usted y su vecino de al lado.
La decoración de pasteles es esencialmente lo que se necesita para hacer un pastel de principio a fin, y todo lo demás.
Esto puede significar cualquier cosa, desde simplemente alisar un poco de glaseado sobre un pastel y dar por terminado el día, hasta crear una obra maestra; como los que probablemente hayas visto en programas o concursos de decoración de pasteles. Piense en torres de pastel cubiertas con intrincadas decoraciones de fondant y temas exagerados.
Entonces, ¿cuáles son los conceptos básicos? Aquí hay algunas herramientas comunes para decorar pasteles y sus usos básicos para comenzar.
Bandejas y Ruedas
Si eres nuevo en la decoración de pasteles, hay algunas cosas simples que debes saber y todo comienza con el resultado deseado.
Lo más probable es que si está interesado en decorar un pastel, sea por una razón (es decir, lo compartirá con al menos otra persona y no lo devorará solo), lo que significa que le importará cómo se presenta. Con eso quiero decir, ¿en qué vas a poner tu pastel?
Aquí es donde entran las bandejas para pasteles. Hacen una gran diferencia en la portabilidad del producto terminado, el acabado Y la facilidad con la que puede decorar.
Las bandejas para pasteles varían desde un diseño plano y simple para emplatar hasta algo hecho más para la presentación. Los primeros se parecen a los círculos de pastel de Wilton, que generalmente son desechables.
Estos se usan a menudo junto con una rueda para pasteles que es similar a una rueda de cerámica en el sentido de que una vez que haya asegurado su pastel a su bandeja desechable (generalmente con algunos toques de glaseado), puede asegurarlo a su rueda para pasteles. El propósito de la rueda para pasteles es mantener el pastel estable mientras lo giras y congelas el pastel de manera uniforme.
Asegúrese de obtener un tamaño adecuado que no sea demasiado tosco pero lo suficientemente grande como para acomodar todos sus proyectos futuros.
Niveladores de pasteles
Por supuesto, decorar pasteles es, en última instancia, cómo los congelas. Sin glaseado, tu pastel simplemente no está decorado. El siguiente paso es darte cuenta de cómo quieres que se vea tu pastel.
¿Cuáles son tus objetivos? Si recién está comenzando, puede ser mejor comenzar de manera simple y desarrollar sus conocimientos y habilidades gradualmente en lugar de saltar directamente, digamos, a decorar con fondant.
A principios de la década de 2000, era completamente kosher aparecer con un pastel de una sola hoja que no estaba dividido y simplemente estaba glaseado, todo en una sola capa. En estos días, la norma es más un pastel de torre hecho en moldes circulares que definitivamente se cortan y dividen o se apilan uno encima del otro.
Si simplemente está cubriendo cada ronda horneada con la siguiente y no le preocupa cómo se ve el interior de su pastel, entonces no se preocupe por esto, pero es probable que esté interesado en obtener líneas suaves, limpias y simétricas. , en cuyo caso deberá invertir en un nivelador.
Los niveladores son herramientas útiles que están diseñadas para cortar tortas enfriadas de manera uniforme y uniforme. Se colocan contra el mostrador (o cualquier superficie en la que esté trabajando) mientras que el alambre o el cortador delgado se tira hacia adelante y hacia atrás para cortar el pastel en un ángulo perfectamente perpendicular al de la superficie con la que está trabajando. Así es como los pasteleros profesionales crean esas capas perfectas y uniformes.
También puede usarlos para «recortar» la joroba redonda que queda en el medio de los pasteles redondos de donde se han levantado en el horno.
Espátulas y Alisadores
Ahora que tiene su rueda y las rondas de pastel perfectamente cortadas, necesitará herramientas para untar ese hermoso glaseado para asegurar sus capas juntas. Ningún armario para hornear (o cajón o gabinete) está completo sin una espátula para glaseado.
Esta herramienta básica le permite esparcir el glaseado mucho mejor que cualquier cuchillo u otro utensilio. ¡Ni siquiera se sienta tentado a usar otra cosa!
Realmente no hay reemplazo para una buena espátula y vale la pena invertir en uno o varios tamaños versátiles que se pueden usar en múltiples proyectos. No me preguntes la ciencia detrás de esto, pero créeme, estos fueron construidos para hacer lo que hacen, y valen la pena.
También puede usar la espátula de glaseado para glasear el pastel terminado (y debería hacerlo, especialmente si está haciendo una capa inicial de migajas que siempre se recomienda), sin embargo, es posible que desee un acabado más suave en su glaseado y ¡aquí es donde las cosas se ponen divertidas!
Con su pastel aún en la rueda, use un glaseado más suave y gire su pastel para deslizar su glaseado apilado en un acabado suave y uniforme. Estos vienen en diferentes texturas que también puede usar para crear patrones en su producto terminado. Es bueno tener un conjunto de suavizantes con múltiples texturas, ya que te permite experimentar con tus patrones.
Intente deslizar su glaseado texturizado hacia arriba y hacia abajo mientras gira su pastel para crear bonitas ondas.
Consejos de glaseado
Es posible que le guste el aspecto clásico y quiera terminar aquí, pero lo más probable es que lo que le interese a la mayoría de las personas sean las puntas de glaseado. Esto es lo que viene a la mente cuando la mayoría de la gente piensa en decorar pasteles. Vienen en una plétora de tamaños, formas y diseños.
Si bien no es absolutamente necesario, las puntas de glaseado se usan para colocar decoraciones de glaseado en tu pastel, ¡como quieras! Puede usar puntas de glaseado para revestimiento de tuberías, letras, flores, lo que sea.
Para usar puntas de glaseado, también necesitará bolsas de glaseado y acopladores de plástico (para asegurar su punta a su bolsa). Lo mejor es buscar un kit de inicio que incluya todo lo que necesita.
Puede ser abrumador mirar los cientos de variedades de consejos; tratando de decidir qué efecto quieres y cómo puedes lograrlo. Esto artículo en ninerbakes.com sobre puntas de tubería da una buena introducción básica a las puntas de glaseado y los diversos estilos creados por ellos.
¡Realmente no hay límite para lo que puedes crear cuando te lo propones!
Ahora que tiene un conocimiento sólido de las herramientas básicas de decoración y sus usos, consulte estos consejos para hornear pasteles para llevar su horneado al siguiente nivel. ¡Con un poco de paciencia y creatividad, estarás haciendo pasteles divertidos y de aspecto profesional en muy poco tiempo!
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