Masa de pan versus masa de pizza (las diferencias y sus usos únicos)

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Hay dos tipos de masa que se utilizan en productos horneados: la masa sin levadura y la masa con levadura. La masa sin levadura no necesita subir durante el proceso de horneado y generalmente es plana y delgada. Los ejemplos de este tipo de masa incluyen masas para pasteles, panes planos, pasta, tortillas y galletas saladas.

La masa con levadura requiere levadura, bicarbonato de sodio o polvo de hornear para que suba. Los productos de masa con levadura incluyen panes, pretzels, pizzas y panecillos. Aquí está la primera similitud entre la masa de pan y la masa de pizza.

Lo siguiente que tienen en común estos dos tipos de masa son sus ingredientes y las proporciones. Ambos consisten en levadura, necesitan agua tibia para activar la levadura, azúcar para alimentarla, sal y cualquier tipo de harina que estén usando para su receta.

Cada tipo de masa debe ser amasada y estirada para que el gluten se vuelva elástico y se le pueda dar forma. Cada masa debe subir dos veces antes de ser horneada.

Si estas son las similitudes, ¿cuáles son las diferencias entre los dos?

Las principales diferencias entre la masa de pan y la masa de pizza

Debido a que ambos tipos de masa se ven similares, parece que se parecen mucho. Esto es cierto, pero hay algunas cosas que los hacen diferentes entre sí.

1 – El nivel de humedad

La masa de pizza se hace con una proporción más baja de agua a harina. La masa de pizza también suele tener aceite añadido. La masa de pan tiene una mayor proporción de agua a harina.

2 – El desarrollo del gluten

La masa de pizza se trabaja para darle una mayor cantidad de gluten, por lo que es más flexible y se puede moldear en una pizza redonda. La masa para pan también tiene desarrollado el gluten pero no tanto como la masa para pizza.

3 – Los ingredientes

La masa de pizza tiene menos grasa y generalmente se hace solo con harina, agua y un poco de aceite. La masa de pan puede tener huevos, leche y mantequilla dependiendo del tipo de pan que estés haciendo.

7 cosas que puedes hacer con masa de pizza además de pizza

Si bien la masa de pizza es una excelente pizza, es posible que se sorprenda de qué más puede hacer con ella.

1. Palitos de queso (como los que puedes conseguir en tu pizzería favorita). Corta la masa de pizza en tiras, úntala con mantequilla o aceite y espolvorea hierbas italianas y queso parmesano por encima.
2. Mini pizzas hechas en un molde para muffins. Tome cuadrados de masa de pizza y presiónelos en un molde para muffins y agregue sus ingredientes.
3. Pasteles de pavo: coloque los ingredientes de su pastel de olla en su tazón para hornear y cúbralos con cuadrados o rondas de su masa de pizza.
4. Rollos de canela: puedes hacerlos como los que compras en el supermercado. Simplemente extienda la masa, espolvoree la mezcla de azúcar y canela, enróllela y córtela en rodajas.
5. Calzones, que están hechos de masa de pizza doblada, rellenos con sus ingredientes favoritos y doblados alrededor de los bordes como una tarta.
6. Zeppoles: son masa frita que se enrolla en azúcar, como un agujero de dona.
7. Pan de mono: se hace fácilmente con trozos de masa de pizza empacados en un molde bundt. Una vez que está cocido, este pan separable se rocía con un glaseado de azúcar glas.

7 cosas que puedes hacer con masa de pan además de Bread

1. Pizza de plato hondo: sí, puedes hacer pizza con masa de pan. Hágalo de la misma manera que lo haría con masa de pizza, pero amáselo más para que sea más flexible y le dé más gluten.
2. Bollos de canela: extienda la masa de pan en un rectángulo grande. Rellena casi todo el espacio con una mezcla de azúcar blanca, azúcar morena y canela. Enrolle la masa y luego córtela en rodajas. Después de hornearlos hasta que adquieran un color marrón claro, déjelos enfriar durante unos 5 minutos y luego rocíelos con una cobertura de confitería.
3. Haz tus propios bolsillos calientes. Estire la masa de pan en círculos, llene un círculo con jamón y queso, luego cúbralo con otro círculo y doble los lados.
4. Puede usar su propia masa de perlas o una masa de pan congelada y preparar unos sabrosos nudos de ajo. Enrolle la masa en un rectángulo, luego córtela en tiras y gírela en un nudo. Pincelar con mantequilla, ajo y hierbas italianas.
5. Pan desmoldado antipasto. Tome trozos de masa de pan y colóquelos en un molde bundt engrasado. Cubra con sus antipastos favoritos: salami, pepperoni, jamón, queso, aceitunas, pepperoncinis, luego cubra con más trozos de pan.
6. Pizza rellena: prepare su masa de pan tal como lo haría con su masa de pizza para hacer esta pizza rellena. Enrolle la masa en una ronda, rellénela con sus ingredientes favoritos, luego cúbrala con otra ronda de pan y cúbrala con salsa de tomate.
7. Pretzels o rollos de pretzel. Puede moldear su masa de pan en forma de pretzel torcido o puede hacerlos como si estuviera haciendo rollos de sándwich. Cúbralos con mantequilla y cúbralos con sal marina gruesa y tendrá un sabroso rollo de pretzel para usar en su próximo sándwich.

Hay muchas recetas en Internet que le darán ideas sobre cómo puede usar sus masas de pizza y pan para hacer otras cosas además de pizza y pan.

Muchas recetas usan masa de pan congelada que es más rápida de hornear y cuando se hacen recetas con masa de pizza no se necesita harina especial. La harina común para todo uso funcionará bien.

Experimenta con ambos tipos de masa para ver con cuál te gusta hornear más. A muchas personas les gusta la consistencia de su pizza cuando usan masa de pan en lugar de masa de pizza. Y la masa de pizza podría hacer mejores rollos de canela en lugar de la versión de masa de pan.

No puedes equivocarte con ninguna de las masas y es bueno saber que puedes sustituir una por la otra sin tener que sacrificar el sabor o la textura.

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